美味しいサムジャン（韓国風合わせ味噌）の作り方
美味しいサムジャン（韓国風合わせ味噌）の作り方
火を使わない！超簡単サムジャンレシピ
体が重く感じたり、疲れを感じたりするとき、軽くて美味しい食事が食べたいと思いませんか？今日は、火を使わずに野菜を混ぜるだけの、超簡単なサムジャンレシピをご紹介します。身近な野菜と基本的な調味料で、素晴らしいサムジャンが完成しますよ。サンチュ（包み野菜）やサンパップ、そして様々なお料理に添えて、食卓を豊かに彩りましょう！
付け合わせ野菜- パプリカ 3個
- きゅうり 1/2本
- にんじん 1/2本
- 青唐辛子 5本
サムジャンの材料- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（韓国の辛い唐辛子） 3本
- 赤唐辛子 1本
- ニンニク 5かけ
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ5
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ） 大さじ2
- 干しエビ粉 大さじ2
- 炒りごま（すりつぶしたもの） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（韓国の辛い唐辛子） 3本
- 赤唐辛子 1本
- ニンニク 5かけ
- テンジャン（韓国味噌） 大さじ5
- コチュジャン（唐辛子味噌） 大さじ1
- 料理酒（またはみりん） 大さじ3
- オリゴ糖（または水あめ、はちみつ） 大さじ2
- 干しエビ粉 大さじ2
- 炒りごま（すりつぶしたもの） 大さじ2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
体が疲れていて、軽やかな食事がしたい時こそ、野菜をたっぷり摂ることが大切です。冷蔵庫の余り野菜を活用して美味しいサムジャンを作れば、簡単ながらも健康的な食事が楽しめます。
Step 2
玉ねぎはみじん切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、細かく刻みましょう。ニンニクは、おろしたてを使うと香りが一段と良くなります。あらかじめおろしておいたものよりも、使う直前にすりおろしたニンニクがおすすめです。
Step 3
ボウルにテンジャン大さじ5、コチュジャン大さじ1、料理酒（またはみりん）大さじ3を入れ、よく混ぜ合わせます。テンジャンとコチュジャンの割合はお好みで調整すると、さらに自分好みの味に仕上がりますよ。
Step 4
次に、オリゴ糖（または水あめ）大さじ2と干しエビ粉大さじ2を加えます。干しエビ粉がない場合は、干しエビを細かく砕いたり、いりこ（煮干し）の粉末を使っても美味しく作れます。最後に、すりごまをたっぷり加えると、香ばしさが増して、より一層美味しいサムジャンになります。
Step 5
先ほど刻んだ玉ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、そしておろしたニンニクを全てサムジャンの調味料に加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。全ての材料がしっかり混ざり合うまで、よく和えてください。これで、あっという間に本格的なサムジャンが完成します！
Step 6
出来上がったサムジャンは、密閉容器に移して冷蔵庫で保存しましょう。サンチュなどの葉物野菜と一緒にサンパップ（ご飯を包んで食べる料理）にすると、他のおかずがなくても満足感のある食事になります。すぐに食べるサムジャンには、ごま油大さじ1を加えて混ぜると、風味と照りが増してさらに美味しくなりますよ。
Step 7
付け合わせ用のパプリカは、ヘタを少し切り落とし、種をきれいに取り除き、底の部分を少し切って立てやすくしておきます。こうすることで、お皿にきれいに盛り付けやすくなります。
Step 8
準備したパプリカをお皿やトレーに立てて並べます。にんじんとキュウリはスティック状に切り、パプリカに刺します。同様に、青唐辛子も刺して彩りを添えましょう。こんなに簡単に準備しただけでも、おもてなし料理としても通用するような、素敵な一皿になります。サムジャン以外に、お好みのソースを添えても良いでしょう。
Step 9
美味しいサムジャンは、サンチュや葉物野菜と一緒に食べるときに、その真価を発揮します。サンパップにして食べても絶品です。すっきりとした中に旨味のあるサムジャンのおかげで、普段よりも野菜をたくさん食べるようになり、食事がさらに楽しくなります。ぜひ、手作りサムジャンをお楽しみください！
