絶品！鱈（スケトウダラ）の甘辛醤油煮込み
絶品！鱈（スケトウダラ）の甘辛醤油煮込み
冷蔵庫の乾鱈（たら）でパパッと！簡単鱈の醤油煮込み＆唐辛子鱈煮込み 常備菜
冷蔵庫に常備菜がたくさんあると、心強いですよね！どんな美味しい常備菜を作ろうか悩んでいたところ、冷凍庫にいつもストックしている乾鱈（たら）と唐辛子を使って、鱈（たら）の唐辛子醤油煮込みを作ってみました。簡単な材料で美味しい常備菜が一つあっという間に作れるので、あとは美味しいご飯の準備ですね！今日の料理は、みんな大好きな「鱈（たら）の醤油煮込み」を一緒に作りましょう。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
主な材料- 乾鱈（たら）のほぐし身 150g
- 青唐辛子 10本（辛いのがお好みなら。お子様と一緒なら、普通の唐辛子に代えてください）
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2本
- 赤唐辛子 1本（彩り用）
調味料- 醤油 4スプーン
- 砂糖 1.5スプーン（1と1/2スプーン）
- オリゴ糖 1スプーン
- サラダ油 3スプーン
- 炒りごま 1スプーン
- 醤油 4スプーン
- 砂糖 1.5スプーン（1と1/2スプーン）
- オリゴ糖 1スプーン
- サラダ油 3スプーン
- 炒りごま 1スプーン
調理手順
Step 1
まず、乾鱈（たら）は食べやすい大きさに細かく裂いてください。次に、ぬるま湯に約5分ほど浸してしっとりと戻したら、手でしっかりと水気を絞って準備します。玉ねぎと人参は細切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにして、味がよく染み込むように準備してください。
Step 2
熱した中華鍋またはフライパンにサラダ油大さじ3を熱し、切った唐辛子、人参、玉ねぎを入れて中火で炒め、香りを引き出します。辛いのがお好みであれば、青唐辛子をたっぷり加えるとより美味しくなります。お子様と一緒に食べる場合は、辛味の少ない普通の唐辛子に代えてください。
Step 3
人参が少ししんなりしてきたら、準備した乾鱈（たら）と彩りを添える赤唐辛子を加えて、中火で材料がよく混ざるように炒め合わせます。
Step 4
ここで火を弱火に落とします。甘みを加える砂糖大さじ1.5を加え、乾鱈（たら）に砂糖が均一にコーティングされるように炒めます。こうすることで、砂糖が焦げるのを防ぎ、ほんのりとした甘みを加えることができます。
Step 5
砂糖が溶けてコーティングされたら、醤油大さじ4を加え、弱火で乾鱈（たら）に醤油の味が均一に染み込むまでゆっくりと炒めます。醤油が焦げ付かないように注意しながら炒めてください。
Step 6
醤油の味が程よく煮詰まったら、照りと旨味を加えるオリゴ糖大さじ1を加えて、弱火でさらに優しく炒め合わせます。オリゴ糖は照りを与え、より食欲をそそる見た目にしてくれます。
Step 7
最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ1を振りかけ、軽く混ぜ合わせれば、美味しい鱈（たら）の醤油煮込みの完成です。
Step 8
冷凍庫にある乾鱈（たら）を使って、こんなに美味しい鱈（たら）の醤油煮込みの常備菜が完成しました！冷蔵庫の余り物を使った「冷蔵庫整理（ 냉파 – ネンプ）」でも簡単に作れるので、美味しい食卓を完成させることができます。召し上がれ！
