絶品！韓国風春雨炒め「チャプチェ」の本格レシピ
絶品！韓国風春雨炒め「チャプチェ」の本格レシピ
お祝いの食卓を彩る、心温まるチャプチェ
結婚して初めて迎える新年のお祝いに、トック（韓国のお餅スープ）と一緒に手作りしたチャプチェです。見た目も華やかで、食卓を豊かにしてくれること間違いなしです！
主な材料- 太めの韓国春雨（タンミョン） 3掴み（約300g）
- 甘みのある旬のほうれん草（ソムチョ） 1束
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 乾燥しいたけ 4個
- 牛肉（細切り、またはプルコギ用） 150g
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- 長ねぎ 1/4本
- ごま油 たっぷり（大さじ2目安）
調味料・その他- ごま油 たっぷり（仕上げ用、大さじ1目安）
- 醤油 3.5 cucharada (味付け用)
- カナリエキス（魚醤） 大さじ1/2（旨味担当）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさプラス）
- ごま油 たっぷり（仕上げ用、大さじ1目安）
- 醤油 3.5 cucharada (味付け用)
- カナリエキス（魚醤） 大さじ1/2（旨味担当）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさプラス）
調理手順
Step 1
トックを作る際に炒めた牛肉のうち、半量ほどをチャプチェ用に分けて取っておきましょう。これで手間が省け、ちょうど良い量になります。
Step 2
新鮮なほうれん草（ソムチョ）は、根元を水に逆さまにつけて、軽く振るように洗って土をきれいに落とします。葉が大きいものは、食べやすいように半分に切ってください。
Step 3
ほうれん草を茹でた後、ほうれん草のおひたしを作る要領で味付けします。（例：にんにくみじん切り少々、塩少々、ごま油少々）こうすることで、チャプチェに和えたときに馴染みやすく、優しい食感を加えることができます。
Step 4
ほうれん草を茹でたお湯を活用して、韓国春雨（タンミョン）を茹でます。このお湯を使うと、ほうれん草のほのかな香りが春雨に移り、一層美味しく仕上がります。
Step 5
春雨を茹でている間にお湯が少なくなりすぎても心配いりません。ここで水を足さずにそのまま茹でることで、春雨に味がしっかり染み込み、もちもちとした食感を活かすことができます。
Step 6
茹で上がった春雨は、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、チャプチェがぼやけた味になってしまうことがあります。
Step 7
熱したフライパンに多めにごま油（またはサラダ油）をひき、太めに切った玉ねぎと、水で戻して太めに切った干ししいたけを入れて炒めます。ここで醤油を大さじ1/2加えて一緒に炒めると、野菜の風味がより一層引き立ちます。
Step 8
玉ねぎが透き通ってきたら、茹でた韓国春雨（タンミョン）を加え、醤油大さじ3、カナリエキス（魚醤）大さじ1/2を加えて一緒に炒めます。魚醤を加えることで、旨味が格段にアップします。
Step 9
炒めた野菜と春雨をよく混ぜ合わせたら、先ほど味付けしておいたほうれん草を加えて、全体が均一になるように優しく混ぜ合わせます。
Step 10
事前に分けておいた牛肉を加え、仕上げにごま油をたっぷりと回しかけて、全体をさっと炒め合わせます。全ての具材が調和するように仕上げましょう。
Step 11
出来上がったチャプチェをお皿に彩りよく盛り付け、最後に炒りごまをたっぷり散らせば、香ばしい風味が加わって、見た目も豪華なチャプチェの完成です！
