絶品！銀だらの煮付け：市販のレシピより美味しい自家製
絶品！銀だらの煮付け：市販のレシピより美味しい自家製
家庭で楽しむ銀だらの煮付けレシピ：ふっくら魚と深みのあるタレの調和
人気料理番組『アド街ック天国』や『きょうの料理』はお好きですか？ 今日は、有名レシピに負けない美味しさの、私が独自に開発した特別な銀だらの煮付けレシピをご紹介します。ご家庭で本格的な銀だらの煮付けを一緒に作りましょう！
煮付けの材料- 大根 1/3本（約150g）
- 長ねぎ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 2本
- 砂糖 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル）大さじ2
- 濃口醤油（ジンガンジャン）大さじ3
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 新鮮な銀だら 6切れ（手のひらサイズ）
- 水 200ml
調理手順
Step 1
まず、煮付けの基本となる大根を準備します。大根は約1/3本を用意し、厚さ1cmの大きめにカットしてください。大きめに切ることで、煮汁がよく染み込み、より美味しく仕上がります。
Step 2
野菜も食べやすいように切ります。長ねぎと青唐辛子は、約1cm幅の斜め切りにします。玉ねぎは太めの千切りにします。青唐辛子はピリッとした辛味を加え、玉ねぎは甘みとさっぱりとした味わいをもたらします。
Step 3
美味しい煮付けの決め手は、タレです。ボウルに砂糖大さじ1、唐辛子粉大さじ2、濃口醤油大さじ3、梅エキス大さじ1、コチュジャン大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1を入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜて、美味しいタレを作っておきます。コチュジャンは深みのある旨味を加えてくれます。
Step 4
いよいよ煮込みに入ります。鍋の底に、大きめに切った大根をまず敷き詰めます。大根が鍋底にあることで、タレが焦げ付くのを防ぎ、じっくりと火が通って甘みが出ます。
Step 5
大根の上に、きれいに下処理した銀だらを6切れ、彩りよく並べます。私が使った銀だらは手のひらサイズで、6切れがちょうど良い量でした。新鮮な銀だらを使うことが、臭みのない美味しい煮付けを作る秘訣です。
Step 6
用意した美味しいタレを、銀だらの上に均一にかけます。タレが魚と大根にしっかりと染み込むように、たっぷりと注いでください。
Step 7
最後に、切った長ねぎ、青唐辛子、玉ねぎをすべて銀だらの上に彩りよく乗せます。野菜が煮えることで、自然な甘みと風味が加わります。
Step 8
全ての材料が鍋に入ったら、水200mlを鍋の縁からそっと注ぎ入れます。魚に直接かからないように注意してください。蓋をしっかりと閉めます。
Step 9
強火で沸騰させ、沸騰したら中弱火に落とし、約30分間じっくりと煮込みます。時々蓋を開けて、煮汁を魚と大根にかけながら煮ると、より美味しく仕上がります。大根が柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まったら完成です。
Step 10
さあ、これで美味しい銀だらの煮付けが完成しました！銀だらは日本では高級魚として知られていますね。特に外食では身の薄い銀だらが出てくることが多いですが、自分で選んだこの銀だらは身がふっくらとしていて、とても美味しくいただくことができました。最近は子供たちも辛い味を覚えたので、煮付け、煮付けとよくせがまれますが、こうして作ると本当に喜んでくれます。老若男女問わず大好きな味の銀だらの煮付け、ぜひご家庭でも作ってみてください！
