
絶品!豚肩ロースの甘辛ヤンニョム焼き
絶品!豚肩ロースの甘辛ヤンニョム焼き
砂糖不使用!自然の甘みで作る豚肩ロースのヤンニョム焼きと、爽やかなセリの和え物
ご家庭にある果物と野菜を使い、砂糖を使わずに深い風味を引き出す豚肩ロースのヤンニョム焼きレシピをご紹介します。りんご、玉ねぎ、人参などをすりおろして作った自家製ヤンニョムが、お肉を柔らかくし、奥深い旨味を加えてくれます。これに、ピリッと酸味の効いたセリの和え物(セリのムチム)を添えれば、豚肉の濃厚さをすっきりとさせ、食欲をそそる最高の組み合わせになります。家族みんなが喜ぶ、ヘルシーで美味しい豚肉料理をぜひお楽しみください!
主材料- 豚肩ロース (モクサル) 300g
- 新鮮なセリ (タルレ) 50g
風味豊かな豚肉のタレ- りんごジュース 1パック (または、りんご/梨 1/4個)
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4個
- 生姜 1かけ (大きさにより調整)
- にんにく 3〜4かけ
- 醤油 4〜5大さじ
- みりんまたは料理酒 2大さじ
- こしょう 少々
食欲をそそるセリの和え物用タレ- 韓国唐辛子粉 (コチュカル) 0.5大さじ
- 酢 0.5大さじ
- 醤油 1大さじ
- 梅シロップ (メシルチョン) 1大さじ
- ごま油 0.5大さじ
- 炒りごま 少々
- りんごジュース 1パック (または、りんご/梨 1/4個)
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/4個
- 生姜 1かけ (大きさにより調整)
- にんにく 3〜4かけ
- 醤油 4〜5大さじ
- みりんまたは料理酒 2大さじ
- こしょう 少々
食欲をそそるセリの和え物用タレ- 韓国唐辛子粉 (コチュカル) 0.5大さじ
- 酢 0.5大さじ
- 醤油 1大さじ
- 梅シロップ (メシルチョン) 1大さじ
- ごま油 0.5大さじ
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
美味しい豚肉のタレの秘訣!母の味にヒントを得て、人参をすりおろして加えます。人参は油と一緒に調理すると栄養価が高まりますが、調理された人参そのものが苦手な子供や大人もいますよね。このようにタレにすりおろして加えることで、お肉の味と栄養を同時にアップグレードできます!砂糖の代わりに野菜や果物が持つ自然の甘みで、ヘルシーで美味しいタレを作りましょう。野菜嫌いのお子さんにも試すのにぴったりです!
Step 2
材料がスムーズに混ざるように、りんごジュースを活用してください。もしりんごジュースがない場合は、りんごや梨を1/4個ほど切って一緒にすりおろしても良いでしょう。ミキサーやフードプロセッサーで材料が十分にすりおろせない場合は、みりんや韓国焼酎(ソジュ)を少量加えると、より滑らかな仕上がりになります。
Step 3
滑らかにすりおろした果物と野菜の混合物に、醤油をはじめとする残りのタレの材料を加え、よく混ぜ合わせます。醤油の量は、個人の好みに合わせて調整してください。もし甘みがもっと欲しい場合は、梅シロップ(メシルチョン)やオリゴ糖を少量加えて甘さを調整できます。りんごジュース、人参、玉ねぎ自体からほのかな甘みが出るため、甘さ控えめがお好みの方でも、基本の材料だけで十分に美味しく仕上がります。
Step 4
準備したヤンニョム(タレ)に豚肩ロースを入れ、全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。味がしっかり染み込むように、ラップをかけるか密閉容器に移し、冷蔵庫で最低1時間以上漬け込みます。果物と野菜をすりおろしたタレは、漬け込む時間を置くことで、より一層味が深まり、風味豊かになります。
Step 5
豚肩ロースのヤンニョム焼きと最高の相性を誇る、セリの和え物を作りましょう。まず、新鮮なセリはきれいに洗い、指の長さくらいの食べやすい大きさに切って準備します。
Step 6
次に、セリの和え物用のタレを作ります。このタレはピリ辛で酸味があり、ヤンニョム焼きの豚肉の脂っこさをすっきりとさせ、食欲をそそる役割を果たします。ピリッとした爽やかな味わいがたまらない、セリの和え物用タレ、楽しみですね!
Step 7
準備したセリに、作ったタレを加えて優しく和えます。タレは最初から全て入れずに、少しずつ加えながら味見をし、ご自身の好みに合わせて調整することが大切です。酸味と甘みのバランスは、お好みで酢や梅シロップの量を加減して調整してください。
Step 8
タレに漬け込んだ豚肩ロースを、熱したフライパンに乗せ、こんがりと焼き上げます。タレが焦げ付かないように、中弱火でゆっくりと焼いてください。タレには果物と野菜がすりおろして入っているので、最初はタレが多く見えるかもしれませんが、焼いているうちに自然に煮詰まり、ご飯に混ぜて食べても最高です!まるで美味しいカルビのタレを混ぜて食べるような、あの美味しさをそのまま楽しめますよ!

