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絶品!豚肩ロースの甘辛ヤンニョム焼き





絶品!豚肩ロースの甘辛ヤンニョム焼き

砂糖不使用!自然の甘みで作る豚肩ロースのヤンニョム焼きと、爽やかなセリの和え物

絶品!豚肩ロースの甘辛ヤンニョム焼き

ご家庭にある果物と野菜を使い、砂糖を使わずに深い風味を引き出す豚肩ロースのヤンニョム焼きレシピをご紹介します。りんご、玉ねぎ、人参などをすりおろして作った自家製ヤンニョムが、お肉を柔らかくし、奥深い旨味を加えてくれます。これに、ピリッと酸味の効いたセリの和え物(セリのムチム)を添えれば、豚肉の濃厚さをすっきりとさせ、食欲をそそる最高の組み合わせになります。家族みんなが喜ぶ、ヘルシーで美味しい豚肉料理をぜひお楽しみください!

料理情報

  • 分類 : 主菜
  • 材料カテゴリ : 肉類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 焼く
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 90 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主材料

  • 豚肩ロース (モクサル) 300g
  • 新鮮なセリ (タルレ) 50g

風味豊かな豚肉のタレ

  • りんごジュース 1パック (または、りんご/梨 1/4個)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 人参 1/4個
  • 生姜 1かけ (大きさにより調整)
  • にんにく 3〜4かけ
  • 醤油 4〜5大さじ
  • みりんまたは料理酒 2大さじ
  • こしょう 少々

食欲をそそるセリの和え物用タレ

  • 韓国唐辛子粉 (コチュカル) 0.5大さじ
  • 酢 0.5大さじ
  • 醤油 1大さじ
  • 梅シロップ (メシルチョン) 1大さじ
  • ごま油 0.5大さじ
  • 炒りごま 少々

調理手順

Step 1

美味しい豚肉のタレの秘訣!母の味にヒントを得て、人参をすりおろして加えます。人参は油と一緒に調理すると栄養価が高まりますが、調理された人参そのものが苦手な子供や大人もいますよね。このようにタレにすりおろして加えることで、お肉の味と栄養を同時にアップグレードできます!砂糖の代わりに野菜や果物が持つ自然の甘みで、ヘルシーで美味しいタレを作りましょう。野菜嫌いのお子さんにも試すのにぴったりです!

Step 1

Step 2

材料がスムーズに混ざるように、りんごジュースを活用してください。もしりんごジュースがない場合は、りんごや梨を1/4個ほど切って一緒にすりおろしても良いでしょう。ミキサーやフードプロセッサーで材料が十分にすりおろせない場合は、みりんや韓国焼酎(ソジュ)を少量加えると、より滑らかな仕上がりになります。

Step 2

Step 3

滑らかにすりおろした果物と野菜の混合物に、醤油をはじめとする残りのタレの材料を加え、よく混ぜ合わせます。醤油の量は、個人の好みに合わせて調整してください。もし甘みがもっと欲しい場合は、梅シロップ(メシルチョン)やオリゴ糖を少量加えて甘さを調整できます。りんごジュース、人参、玉ねぎ自体からほのかな甘みが出るため、甘さ控えめがお好みの方でも、基本の材料だけで十分に美味しく仕上がります。

Step 3

Step 4

準備したヤンニョム(タレ)に豚肩ロースを入れ、全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。味がしっかり染み込むように、ラップをかけるか密閉容器に移し、冷蔵庫で最低1時間以上漬け込みます。果物と野菜をすりおろしたタレは、漬け込む時間を置くことで、より一層味が深まり、風味豊かになります。

Step 4

Step 5

豚肩ロースのヤンニョム焼きと最高の相性を誇る、セリの和え物を作りましょう。まず、新鮮なセリはきれいに洗い、指の長さくらいの食べやすい大きさに切って準備します。

Step 5

Step 6

次に、セリの和え物用のタレを作ります。このタレはピリ辛で酸味があり、ヤンニョム焼きの豚肉の脂っこさをすっきりとさせ、食欲をそそる役割を果たします。ピリッとした爽やかな味わいがたまらない、セリの和え物用タレ、楽しみですね!

Step 6

Step 7

準備したセリに、作ったタレを加えて優しく和えます。タレは最初から全て入れずに、少しずつ加えながら味見をし、ご自身の好みに合わせて調整することが大切です。酸味と甘みのバランスは、お好みで酢や梅シロップの量を加減して調整してください。

Step 7

Step 8

タレに漬け込んだ豚肩ロースを、熱したフライパンに乗せ、こんがりと焼き上げます。タレが焦げ付かないように、中弱火でゆっくりと焼いてください。タレには果物と野菜がすりおろして入っているので、最初はタレが多く見えるかもしれませんが、焼いているうちに自然に煮詰まり、ご飯に混ぜて食べても最高です!まるで美味しいカルビのタレを混ぜて食べるような、あの美味しさをそのまま楽しめますよ!

Step 8



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