絶品！豚バラ肉のキムチ巻き蒸し
絶品！豚バラ肉のキムチ巻き蒸し
韓国風！豚バラ肉とキムチの絶妙なハーモニー、簡単美味しいキムチ巻き蒸しの作り方
香ばしい豚バラ肉とシャキシャキのキムチが織りなす、夢のような組み合わせ！ご飯が止まらなくなること間違いなしの豚バラ肉のキムチ巻き蒸しを、簡単かつ美味しく作る秘訣をご紹介します。特別な日にも、普段の食卓をちょっと豪華にしたい時にもぴったりです。
主な材料- 豚バラ肉 400g（厚切りのものがおすすめ）
- 白菜キムチ 適量（熟成したものがおすすめ）
- 玉ねぎ 1個（粗みじんに切る）
だし汁・下味- 米のとぎ汁 500ml（ご家庭でご飯を炊く際に出る、とぎ汁をご利用ください）
- キムチの汁 100ml
- こしょう 少々（豚バラ肉の臭み消し用）
- おろし生姜 少々（お好みで、臭み消しに役立ちます）
- 米のとぎ汁 500ml（ご家庭でご飯を炊く際に出る、とぎ汁をご利用ください）
- キムチの汁 100ml
- こしょう 少々（豚バラ肉の臭み消し用）
- おろし生姜 少々（お好みで、臭み消しに役立ちます）
調理手順
Step 1
豚バラ肉は、キムチ1枚で巻けるくらいの大きさに3等分してください。あまりにも大きいとキムチでうまく巻けず、煮込み時間も長くなってしまうので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 2
豚バラ肉の臭み消しのために、こしょうを軽く振ります。もし生姜の絞り汁があれば、少量加えるとさらに臭みが取れて風味が増します。（この工程は省略可能ですが、加えるとより一層美味しくなります。）
Step 3
キムチを広げる：まな板にキムチを適量乗せ、破れないように優しく広げます。キムチの葉が大きい場合は、適宜カットして使っても大丈夫です。広げると豚バラ肉を巻きやすくなります。
Step 4
広げたキムチの上に豚バラ肉を乗せ、端からキムチが破れないように注意しながら、しっかりと巻き込みます。キムチの芯の部分を肉に巻きつけるようにすると、形が綺麗に仕上がります。
Step 5
鍋に玉ねぎを敷き詰める：鍋の底に、粗みじんにした玉ねぎを敷きます。これにより、豚バラ肉のキムチ巻きが鍋底にくっつくのを防ぎ、玉ねぎのほんのりとした甘みと旨味が加わります。その上に、準備した豚バラ肉のキムチ巻きをきれいに並べます。
Step 6
だし汁と調味料を加える：米のとぎ汁500mlとキムチの汁100mlを鍋に注ぎます。米のとぎ汁がない場合は、普通の水でも大丈夫です。そこに、合わせ調味料の材料（コチュジャン大さじ2、醤油大さじ1、おろしニンニク大さじ1/2）を全て加え、全体を優しく混ぜ合わせます。
Step 7
煮込む：鍋に蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして25～30分ほどじっくり煮込みます。キムチと豚バラ肉が柔らかくなり、煮汁が少しとろりとするまで煮込むのがポイントです。煮込んでいる途中、時々煮汁をかけながら煮ると、より一層美味しく仕上がります。仕上げに小口切りにした長ねぎを散らして完成です。
