絶品！豚キムチにも合う炒めキムチの黄金レシピ
絶品！豚キムチにも合う炒めキムチの黄金レシピ
豆腐キムチに最高！炒めキムチの秘伝黄金レシピ
韓国の家庭に欠かせないキムチ！そのキムチを使った炒めキムチは、多くの家庭で愛される定番のおかずですよね。しかし、この一般的な炒めキムチにも、驚くほど美味しく作るための秘訣があるんです！出汁や特別な調味料を使わず、調理法だけで深い味わいを引き出す黄金レシピをご紹介します。誰でも簡単に作れて、100％美味しさを保証します。炒めキムチ作りに挑戦したい方には、強くおすすめします！^^
材料- 白菜キムチ 半株（2株分に相当）
- 砂糖 大さじ1
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ3
- ごま油 大さじ3
- サラダ油 1/2カップ（約100ml）
- にんにく（みじん切り）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キムチを準備します。キムチを大きめにカットし、ザルにあげてキムチの汁気を軽く切ってください。汁気を絞りすぎると、炒めた時にパサつきやすくなるので注意しましょう。
Step 2
広めのフライパンや中華鍋に、カットしたキムチ、コチュジャン、サラダ油、砂糖、ごま油、そしてみじん切りのにんにくを全て入れ、材料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。この段階で、全ての調味料がキムチにしっかり絡むように混ぜることが重要です。
Step 3
調味料がキムチとよく混ざり、火が通って煮立ってきたら、火を中火よりやや弱めに落とします。キムチが鍋底にくっつかないように、3分おきに一度ずつかき混ぜながら、キムチの茎の部分が透明になるまで、約20～30分かけてじっくりと炒めます。時間をかけて炒めるほど、キムチの酸味が和らぎ、旨味が増していきます。
Step 4
キムチの茎が透明になり、水分がほとんどなくなるまで炒められたら完成です！このようにして完成した炒めキムチは、そのままおかずとしても美味しいですが、豚肉を炒める際に最後に加えて一緒に炒めると、風味が格段にアップし、絶妙な組み合わせになります。^^
Step 5
最後に、炒りごまを振りかけると、香ばしさが加わり、見た目も一層美味しそうになります。
Step 6
もし豆腐がある場合は、豆腐を適当な大きさにカットして器に入れ、豆腐が浸るくらいの水を注いで電子レンジで加熱すると、温かい豆腐がとても簡単に準備できます。^^完成した炒めキムチと一緒に添えると、さらに美味しくいただけます。^^
