絶品！豆腐の韓国風甘辛煮（ドゥブドゥルチギ）の作り方
絶品！豆腐の韓国風甘辛煮（ドゥブドゥルチギ）の作り方
おうちで簡単！本格的なドゥブドゥルチギ：甘辛ソースの秘訣を大公開！
今晩は何を食べよう？ご飯がすすむこと間違いなしの、ピリ辛で甘い豆腐の韓国風煮込み（ドゥブドゥルチギ）はいかがですか？冷蔵庫にある材料で簡単に作れるレシピと、絶品ソースの秘訣を詳しくご紹介します。
材料- 木綿豆腐 1丁（大きめ）
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子 1〜2本（お好みで）
- ニンニク 1かけ（みじん切り 大さじ1程度）
- 長ネギ 2本
- 砂糖 大さじ2
- コチュジャン 大さじ3
- 粉唐辛子（韓国産）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- ポン酢または万能調味料（例：ヨンデュ）大さじ1
- 魚醤（ナンプラーなど）大さじ2
- だし用顆粒（例：ノーブランド「濃厚だし顆粒」）1個
- 水 500ml
調理手順
Step 1
まずは、ドゥブドゥルチギに使う全ての材料を準備しましょう。大きめの木綿豆腐1丁、玉ねぎ1個、青唐辛子1〜2本（辛さはお好みで調整）、ニンニク1かけ（みじん切りにして大さじ1程度）、長ネギ2本。そして調味料として、砂糖大さじ2、コチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ2、ポン酢（またはヨンデュなどの万能調味料）大さじ1、魚醤大さじ2、だし用顆粒1個、水500mlを用意してください。
Step 2
だし用顆粒は、個包装された錠剤タイプのもの（例：ノーブランドの「濃厚だし顆粒」）を使用しました。この顆粒だしが、料理に深い旨味を加え、より豊かな風味を引き出してくれます。
Step 3
大きめの豆腐はまず半分の厚さに切り、次に鍋やフライパンで調理しやすいように、大きめにざっくりと切ります。煮込んでいる間に崩れてしまわないよう、適度な大きさで切るのがポイントです。
Step 4
きれいに洗った長ネギは、白い部分と青い部分を分けます。白い部分は縦半分に切り、5cmくらいの長さに切ります。青い部分は小口切りにして、彩りとして後で散らすのも良いでしょう。
Step 5
ドゥブドゥルチギのタレを作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ2、醤油大さじ2、魚醤大さじ2、砂糖大さじ2、そして準備したみじん切りニンニク大さじ1とポン酢（またはヨンデュ）大さじ1を入れます。ここに水200mlを加えて、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせ、タレを完成させます。
Step 6
深めの鍋またはフライパンに水300mlを入れ、だし用顆粒1個を加えて溶かします。顆粒だしが水に完全に溶けたら、切っておいた豆腐をきれいに並べ入れます。
Step 7
その上から、先ほど作ったタレを豆腐全体に均等にかけます。準備しておいた玉ねぎと青唐辛子（辛いのがお好きな方は追加してください）を彩りよく乗せます。蓋をして中火で約10分間煮込み、豆腐に味が染み込むようにします。
Step 8
煮立ってきたら、切っておいた長ネギを上に乗せます。蓋を開けたまま、中火でさらに10分ほど煮込みます。煮込みすぎるとタレが少なくなりすぎるので、火加減を調整してください。長ネギがしんなりして、タレが程よく煮詰まったら、美味しいドゥブドゥルチギの完成です！
Step 9
温かいご飯の上にのせて食べれば、ご飯が止まらなくなること間違いなしのドゥブドゥルチギ！これ一品でも満足感のある美味しい食事が完成します。お好みで白ごまを散らしていただいても美味しいですよ。
