絶品！豆腐の煮付け：栄養満点、ご飯が進むレシピ
絶品！豆腐の煮付け：栄養満点、ご飯が進むレシピ
誰からも愛される豆腐の煮付けのタレの秘密
ご家庭の食卓にぴったりの、栄養満点でご飯が進む豆腐の煮付けをご紹介します。タンパク質が豊富な豆腐は、成長期のお子様の発育はもちろん、免疫力向上にも役立つ素晴らしい食材です。このレシピを使えば、誰でも簡単に、辛味・甘味・塩味の完璧なバランスの美味しい豆腐の煮付けを作ることができます。あっという間にご飯一杯を空にしてしまう、この魅力的な豆腐の煮付けを、さあ、始めましょう！
主な材料- 木綿豆腐 1丁（焼き豆腐用）
- 長ネギまたは万能ねぎ 20cm程度 1本
- サラダ油 適量
豆腐の煮付けのタレ- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 水 大さじ6
- 魚醤（アンチョビまたは他のもの）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖（コーンシロップ）または水あめ 大さじ2
- こしょう 少々（小さじ1/2程度）
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 水 大さじ6
- 魚醤（アンチョビまたは他のもの）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖（コーンシロップ）または水あめ 大さじ2
- こしょう 少々（小さじ1/2程度）
調理手順
Step 1
まず、木綿豆腐1丁を用意します。焼き豆腐用の木綿豆腐を使うと、調理中に形が崩れにくく、より美味しく仕上がります。豆腐を1.5～2cm厚さの食べやすい大きさに切り、ザルにあげて10分ほど水気を切ってください。こうすることで、焼くときに油はねを防ぎ、味が染み込みやすくなります。
Step 2
次に、豆腐の煮付けに風味を加えるネギを準備しましょう。長ネギまたは万能ねぎを約20cmの長さに小口切りにしてください。あらかじめ切っておくと、タレを作る際にすぐに加えることができて便利です。
Step 3
美味しい豆腐の煮付けの鍵は、何と言ってもタレ！ボウルにコチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5、炒りごま大さじ1、醤油大さじ3、水大さじ6、魚醤（アンチョビなど）大さじ1、ごま油大さじ1、オリゴ糖（コーンシロップ）大さじ2（甘さはお好みで調整してください）、そしてこしょう少々（小さじ1/2程度）を全て入れ、スプーンでよく混ぜてタレを作ってください。
Step 4
作っておいたタレに、あらかじめ切っておいたネギをたっぷりと加えて、もう一度よく混ぜ合わせましょう。ネギから出る爽やかな風味が、豆腐の煮付けの旨味をさらに引き立ててくれます。
Step 5
いよいよ豆腐をこんがりと焼いていきます。フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱してください。油が十分に熱くなったら、水気を切った豆腐をフライパンに並べ、時々ひっくり返しながら、両面がきつね色になり、少しカリッとするまで焼きます。このように焼くことで、豆腐にしっかりとした食感が生まれます。
Step 6
両面がきつね色に焼けたら、豆腐をフライパンの片側に寄せたり、一時的に皿に取り出したりします。その後、焼いた豆腐の上に用意しておいたタレを均等にかけます。タレをかけたら、強火ではなく弱火を保ち、タレが豆腐によく染み込んで少しとろみがつくまで煮詰めてください。焦げ付きを防ぐために、時々フライパンを揺らしたり、タレを豆腐にかけたりすると良いでしょう。
Step 7
温かいご飯の上にのせれば最高！美味しい豆腐の煮付けが完成しました。見た目も美しく、味も格別な豆腐の煮付けで、楽しい食事の時間をお過ごしください！
