絶品！豆腐とキムチの甘辛炒め：ご飯が止まらない美味しさ
絶品！豆腐とキムチの甘辛炒め：ご飯が止まらない美味しさ
究極の組み合わせ！豆腐とキムチで簡単＆美味しい甘辛炒めの作り方
あっさり豆腐と、ピリッと酸味のあるキムチの絶妙なハーモニー！ご飯が何杯でも進んでしまう、魔法のような豆腐とキムチの甘辛炒めをご紹介します。簡単なのに奥深い味わいで、誰でも気軽に作れます。特別な日だけでなく、普段の食卓にもうれしい一品をどうぞ。
主な材料- 木綿豆腐 1/2丁 (約150g)
- ピーマンまたは青唐辛子 1個
- よく熟した白菜キムチ ひとつかみ (約100g)
- 水 50ml (約1/4カップ)
調味料- 水 大さじ4 (約60ml)
- 醤油 大さじ1 (約15ml)
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1 (約15ml)
- ごま油 大さじ1/2 (約7ml)
- にんにくみじん切り 大さじ1/2 (約7g)
- 白ごま 少々 (約小さじ1)
- 水 大さじ4 (約60ml)
- 醤油 大さじ1 (約15ml)
- オリゴ糖または水あめ 大さじ1 (約15ml)
- ごま油 大さじ1/2 (約7ml)
- にんにくみじん切り 大さじ1/2 (約7g)
- 白ごま 少々 (約小さじ1)
調理手順
Step 1
まず、彩りに使うピーマンはきれいに洗って種を取り、細切りにします。豆腐は1cm厚さの食べやすい大きさに切ってください。薄すぎると崩れやすいので、厚めに切るのが食感のポイントです。
Step 2
キムチは芯を取り除き、1cm幅の細切りにします。酸っぱすぎず、適度に熟成して旨味のあるキムチを使うとより美味しく仕上がります。キムチの汁は捨てずに、料理に活用しても良いでしょう。
Step 3
調味料（水大さじ4、醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1、ごま油大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1/2、白ごま少々）をすべて小さなボウルに入れ、よく混ぜて美味しい合わせ調味料を作っておきます。にんにくは生のものをすりおろして加えると風味が格段にアップします。
Step 4
中火で熱したフライパンに、大さじ1程度の油をひき、切った豆腐を並べて両面がきつね色になるまで焼きます。表面が軽く焼き色がつくことで、崩れにくく香ばしさが増します。
Step 5
こんがり焼いた豆腐は、一時的にキッチンペーパーに取り出して余分な油を切ります。そして、お皿に一旦避けておきましょう。同じフライパンに、細切りにしたキムチと水50mlを加え、弱火でキムチがしんなりして火が通るまで煮詰めます。少量の水を加えて煮詰めることで、キムチが焦げ付かず、柔らかく仕上がります。
Step 6
キムチがしんなりと煮詰まったら、取っておいた焼いた豆腐をフライパンに戻し入れます。豆腐の上に煮詰めたキムチを乗せ、作っておいた合わせ調味料を全体にかけます。調味料が豆腐とキムチによく絡むように、中弱火で2〜3分ほど煮絡めると、美味しい豆腐とキムチの甘辛炒めの完成です。お好みで、最後にピーマンの細切りを散らして彩りよく仕上げてください。
