絶品！石焼ビビンバ：もちもち甘み「チャムドゥルム」米で作る究極レシピ
絶品！石焼ビビンバ：もちもち甘み「チャムドゥルム」米で作る究極レシピ
もちもち食感の「チャムドゥルム」米で、絶品石焼ビビンバを作りましょう
このレシピは、「チャムドゥルム」という品種のお米を使った石焼ビビンバです。このお米は、もちもちとした食感とほんのりとした甘みが特徴で、炊き上がりはツヤツヤとして食欲をそそります。ビビンバやおかゆなど、様々な料理に最適です。今回は、美味しいご飯の炊き方から、彩り豊かなナムル（野菜の和え物）の作り方まで、詳しくご紹介します。冷蔵庫にある余り野菜や、お正月の残り物のナムルを活用するのにもぴったり！熱々の石鍋でいただく、栄養満点の韓国料理をぜひご家庭で楽しんでください。
主材料- 韓国産「チャムドゥルム」米 2カップ
- 水 2カップ
- 昆布 2切れ
- にんじん 1/4本
- ズッキーニ 1/4本
- もやし 1カップ
- 干ししいたけ 1個（または生しいたけ 1個）
- 味付け海苔（キム） 2枚
- 卵 1個
ナムル炒め用調味料- 塩 少々
ビビンバのタレ・調味料- ごま油 大さじ3
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 塩 少々
ビビンバのタレ・調味料- ごま油 大さじ3
- 韓国だし醤油（クッカンジャン）大さじ1/2
- コチュジャン 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
今日の主役は、韓国・京畿道（キョンギド）産の「チャムドゥルム」米です。このお米は、上品な甘みと程よい粘り気があり、炊きあがりがふっくらツヤツヤになるのが特徴。普段のご飯はもちろん、ビビンバやおかゆなど、どんな料理にもよく合います。
Step 2
まずは、美味しいご飯を炊きましょう。お米2カップに対し、水も同量の2カップを注ぎます。ご飯の旨味を引き出すため、昆布を2切れ加えたら、炊飯器のスイッチオン！香ばしいご飯が炊きあがります。
Step 3
炊きあがったら、昆布を取り出してください。熱々のご飯は、しゃもじで優しくほぐすと、一粒一粒が程よくほぐれて、ビビンバにした時に食感が良くなりますよ。
Step 4
ビビンバの具材は、彩り豊かに、そして均等な量になるように準備するのがおすすめです。にんじん、ズッキーニ、しいたけ、もやしをそれぞれ用意しましょう。
Step 5
にんじん、ズッキーニ、しいたけは、きれいに洗ってから、厚さ約0.5cmの細切りにします。具材の大きさを揃えると、火の通りも均一になり、見た目も美しく仕上がります。
Step 6
味付け海苔（キム）は、手で細かくちぎるか、キッチンバサミで細かく切っておきます。海苔の香ばしさが、ビビンバの風味を一層豊かにしてくれます。
Step 7
いよいよ石鍋の準備です。石鍋の内側に、ごま油をしっかりと塗ります。こうすることで、ご飯が鍋底にくっつくのを防ぎ、香ばしいおこげを作る手助けをしてくれます。準備しておいたご飯を、石鍋にきれいに盛り付けましょう。
Step 8
ビビンバの主役とも言える目玉焼きを作りましょう。お好みで、半熟または固焼きにしてください。とろりとした黄身は、ビビンバ全体を混ぜ合わせた時に、濃厚なコクとまろやかさを加えてくれます。
Step 9
それぞれの具材を炒めていきましょう。フライパンに中火で油を熱し、塩少々で味を調えながら、各野菜を炒めます。もやし、ズッキーニ、しいたけを炒める際には、水大さじ2程度を加えて炒めると、野菜がしっとりと柔らかく仕上がります。それぞれ3分程度を目安に炒めてください。
Step 10
石鍋のご飯の上に、彩りよく具材を盛り付けます。中央に目玉焼きを乗せ、その周りに炒めたナムルをきれいに配置します。ご飯の上には、コチュジャンと韓国だし醤油を添えましょう。
Step 11
石鍋を弱火にかけ、約10分間蒸らし焼きにします。鍋底のご飯が軽くおこげになり、香ばしさが増します。最後に、ちぎっておいた海苔をたっぷりと散らし、炒りごまを振りかければ、食欲をそそる石焼ビビンバの完成です！
Step 12
さあ、熱々のうちに、全体をよく混ぜていただきましょう！お箸やスプーンで、全ての具材をまんべんなく混ぜ合わせ、石鍋の熱気とともに、豊かな風味を堪能してください。香ばしさ、辛味、そして野菜の新鮮な味わいが織りなすハーモニーは、まさに絶品です！
