絶品！甘辛醤油味の豆腐煮込み
絶品！甘辛醤油味の豆腐煮込み
ご飯が進む！甘辛醤油味の豆腐煮込みレシピ
今日は、ヘルシーで手に入りやすい食材、豆腐を使った絶品おかずをご紹介します。定番のピリ辛豆腐煮込みとは一味違う、今回は旨味たっぷりの甘辛醤油味で、ご飯が何杯でも進むこと間違いなしの豆腐煮込みです。簡単な材料で誰でも失敗なく作れるので、ぜひ一緒に作ってみましょう！
主な材料- 木綿豆腐 1丁（約300g）
- 長ネギ 1/2本
- サラダ油 適量（豆腐を焼く用）
- 塩 少々（豆腐の下味用）
甘辛醤油だれ- 醤油 大さじ4
- 水 大さじ2
- みりん 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々
- 白ごま 少々（仕上げ用）
- 醤油 大さじ4
- 水 大さじ2
- みりん 大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1.5（甘さはお好みで調整）
- こしょう 少々
- 白ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まずは、長ネギは洗って外側の硬い葉を取り除き、5mm幅程度の小口切りにします。煮込みに使うネギは少し細かく切ると、タレとよく馴染みます。
Step 2
豆腐は1.5〜2cm厚さに、食べやすい大きさに切ります（角切りや半月切りなど）。切った豆腐はキッチンペーパーや清潔な布巾の上に並べ、上からも軽く押さえるようにして、しっかりと水気を切ってください。こうすることで、豆腐が崩れにくくなり、焼いたときに香ばしく仕上がります。水気を切った豆腐の両面に塩を軽く振り、5分から10分ほど置いて下味をつけます。（下味をつけることで、味がぼやけず美味しくなります。）
Step 3
豆腐に下味をつけている間に、美味しい甘辛醤油だれを作りましょう。ボウルに醤油大さじ4、水大さじ2、みりん大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1.5を入れ、こしょうを少々加えます。スプーンで全体が均一に混ざるまでよく混ぜてください。白ごまは煮込みの仕上げに使うので、今は加えないでおきます。
Step 4
作った醤油だれに、先ほど刻んでおいた長ネギを加えてよく混ぜ合わせます。ネギの風味がタレと合わさって、より深みのある味わいになります。
Step 5
いよいよ豆腐を焼く工程です。フライパンを中火で熱し、サラダ油をやや多めにひきます。下味をつけた豆腐をフライパンに並べ入れ、両面がきつね色になり、こんがりとするまで中火でじっくりと焼いてください。豆腐が崩れないように、フライ返しで優しく扱ってくださいね。
Step 6
豆腐が両面こんがりと焼けたら、作っておいた甘辛醤油だれを豆腐の上から全体に回しかけます。タレが豆腐の間にも染み込むようにするのがポイントです。
Step 7
火を弱火にし、タレが煮詰まって豆腐に絡むまで、タレをスプーンで豆腐にかけながら煮詰めていきます。タレが豆腐にしっかりと染み込むように、焦げ付かないように注意しながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮詰めてください。
Step 8
これで、美味しい甘辛醤油味の豆腐煮込みの完成です！温かいご飯の上にのせて食べると、最高ですよ！
Step 9
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