絶品！甘辛ダレのスペアリブ焼き：ホームパーティーの定番メニュー
絶品！甘辛ダレのスペアリブ焼き：ホームパーティーの定番メニュー
スペアリブレシピ、醤油煮込みスペアリブ、ホームパーティーおすすめメニュー、豚スペアリブの焼き方、スペアリブのタレの作り方
こんにちは！料理大好き、ジナア씨です。今日は、大人から子供までみんなが大好きなスペアリブの焼き方をご紹介します。甘くてしょっぱい絶妙な特製ダレが食欲をそそり、ご飯がどんどん進むこと間違いなし！ビールのおつまみにも最高ですし、特別な日のホームパーティーメニューとしても強くおすすめします！
主な材料- 豚スペアリブ 600g
- サンファタン（韓方茶） 1本（臭み消し用）
- ローリエ 2〜3枚（臭み消し用）
- 片栗粉 大さじ2
- パン粉 大さじ2
甘辛特製ダレ（計量基準：大人用スプーン）- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- はちみつ 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- 酢 大さじ1
- ニンニクみじん切り 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- はちみつ 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1
調理手順
Step 1
スペアリブの血抜きをします。 ★簡単血抜きテクニック！砂糖大さじ2を加えてよく溶かしてください。砂糖の浸透圧作用により、短時間で効率よく血抜きができます。
Step 2
次に、スペアリブを茹でます。沸騰したお湯に、ネギの青い部分とローリエ1〜2枚を一緒に入れます。この工程は、スペアリブ特有の臭みを消すのにとても効果的です。
Step 3
スペアリブの臭みが気になる？心配いりません！ここに特別な秘密兵器を加えます。なんと、サンファタンを1本丸ごと注ぎ入れてください！サンファタンの深い香りが、スペアリブの臭みを完璧に消し、風味を豊かにしてくれます。
Step 4
このまま約30分、しっかりと沸騰したお湯で煮込みます。よく茹で上がったスペアリブは、冷水でさっと洗い流してください。このように茹でると、骨からお肉がはがれやすくなり、食べやすくなりますよ。
Step 5
茹でたスペアリブに下味をつけましょう。ボウルにスペアリブを入れ、醤油大さじ2を加えて、優しく揉み込みながら全体に絡ませます。
Step 6
ここにニンニクみじん切り大さじ2を加えて、よく混ぜ合わせます。
Step 7
爽やかな酸味を加えるために、酢大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせます。
Step 8
下味をつけたスペアリブに、片栗粉大さじ2とパン粉大さじ2を加えて、全ての面に均一にまぶします。こうすることで、揚げ焼きにした時に、カリッとした食感が楽しめます。
Step 9
熱したフライパンにたっぷりの油をひき、スペアリブを入れて、揚げ焼きにするように、両面がきつね色になるまで焼いていきます。外はカリッと、中はジューシーに仕上げましょう。
Step 10
さて、スペアリブの味を一層引き立てる「甘辛ダレ」を作りましょう。スペアリブを焼いたフライパンをキッチンペーパーで綺麗に拭き取ったら、醤油大さじ2を回し入れます。
Step 11
甘みを加えるために、梅エキス大さじ1を加えます。
Step 12
旨味をプラスするために、オイスターソース大さじ1を加えます。
Step 13
甘さの決め手、はちみつ大さじ2をたっぷり加えます。
Step 14
全てのタレの材料を混ぜ合わせ、中火で煮立たせます。ソースが少しとろみがつくまで煮詰めてください。
Step 15
よく焼いたスペアリブをタレの入ったフライパンに戻し入れ、弱火でタレが全体に絡むように、煮詰めながらコーティングしていきます。タレが焦げ付かないように注意しながら、照りが出るまで炒めます。
Step 16
じゃーん！照りっ照りの絶品甘辛スペアリブ焼きが完成しました！甘さと塩気のバランスが絶妙なので、お子様のおやつにも、大人の晩酌のお供にもぴったりです。辛いものが苦手な方にも喜ばれること間違いなし！★
Step 17
やはりスペアリブは、骨からしゃぶりつくのが一番！時には、優雅さも忘れて、思いっきり楽しんでください。食べる楽しさも格別です。笑
Step 18
このように柔らかく煮込まれて、骨からお肉が簡単に外れるスペアリブは、食べやすく、そして美味しいです。臭みがなく楽しめるので、さらに特別感があります。ピリ辛のキムチチゲと一緒にいただけば、もう最高！お子様でも気兼ねなく楽しめる、魅力的なメニューです。♡
