絶品！手作りテリヤキサバ丼
絶品！手作りテリヤキサバ丼
海の恵みを食卓に！甘辛いテリヤキソースで煮込んだ、ふっくら美味しいサバ丼
食卓を豊かに彩る「テリヤキサバ丼」をご紹介します。新鮮なサバを使い、臭みを感じさせないシンプルながらも風味豊かなテリヤキソースでじっくり煮込みました。ご飯に乗せれば、あっという間に贅沢な一品料理の完成です。特別な日だけでなく、普段の食卓にもぴったり。このレシピで、ご家族みんなで楽しめる、彩り豊かな食卓を演出してください。（出典：世の中のすべてレシピ、万개의レシピ）
主な材料- 新鮮なサバ 2尾（下処理済みのもの）
- 長ネギ 2本（白い部分を中心に）
- 赤唐辛子 1/2個（彩り用）
- 料理酒 大さじ2（サバの臭み消し用）
- 白ごま 少々（香ばしさや飾り用）
- 温かいご飯 2膳分
- 塩 少々（味の調整用）
- こしょう 少々（臭み消し用）
美味しいテリヤキソースの材料- 醤油 大さじ5
- 水 大さじ5
- 昆布 1切れ（5x5cm程度、旨味アップ！）
- 長ネギ 1/3本（白い部分を中心に、香りを加えます）
- 生姜（すりおろし）小さじ1/2（さっぱりとした風味）
- 玉ねぎ 1/4個（甘みと風味を加えます）
- 砂糖 大さじ2（甘さの調整）
- 酒（またはみりん）大さじ2（臭み消しと風味増進）
- こしょう 少々（仕上げのスパイス）
- 醤油 大さじ5
- 水 大さじ5
- 昆布 1切れ（5x5cm程度、旨味アップ！）
- 長ネギ 1/3本（白い部分を中心に、香りを加えます）
- 生姜（すりおろし）小さじ1/2（さっぱりとした風味）
- 玉ねぎ 1/4個（甘みと風味を加えます）
- 砂糖 大さじ2（甘さの調整）
- 酒（またはみりん）大さじ2（臭み消しと風味増進）
- こしょう 少々（仕上げのスパイス）
調理手順
Step 1
まずは丼に乗せる野菜を準備します。玉ねぎ1/4個は薄切りにします。長ネギ2本は、白い部分を中心に2～3等分にし、細長く切ります。赤唐辛子1/2個は種を取り除き、薄く小口切りにして彩りを添えます。
Step 2
下処理したサバは、流水でさっと洗い、水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。サバに料理酒大さじ2、塩少々、こしょう少々をまんべんなく振りかけ、下味をつけます。こうすることで、サバの臭みを消し、よりふっくらとした食感に仕上がります。
Step 3
美味しいテリヤキソースを作りましょう。鍋に醤油大さじ5、水大さじ5、昆布1切れ、長ネギ1/3本（白い部分）、生姜（すりおろし）小さじ1/2、玉ねぎ1/4個（薄切り）、砂糖大さじ2、酒（またはみりん）大さじ2、こしょう少々を全て加えます。強火で沸騰したら弱火にし、5分ほど煮込んで材料の旨味を引き出します。煮込み終わったら、昆布、長ネギ、玉ねぎを取り除き、きれいなソースだけを準備します。
Step 4
フライパンを中火で熱し、少量のサラダ油をひきます。下味をつけたサバをフライパンに乗せ、両面がこんがりと焼き色がつくまで焼きます。サバがある程度焼けたら、作っておいたテリヤキソースをたっぷり注ぎ入れます。ソースがサバによく絡むように、ひっくり返しながら弱火で5～7分ほど、照りが出るまで煮詰めます。ソースが煮詰まりすぎたら、少量の水を加えて調整してください。
Step 5
温かいご飯2膳分を深めの器や丼によそいます。煮詰めた美味しいテリヤキサバを、ご飯の上にきれいに盛り付けます。準備しておいた長ネギと赤唐辛子の小口切りをサバの上に散らして、新鮮な彩りを加え、最後に白ごまをパラパラと振りかけて香ばしさをプラスすれば、「テリヤキサバ丼」の完成です！温かいうちにお召し上がりください。
