絶品！手作りチャジャン麺：鶏肉と新鮮野菜の贅沢なハーモニー
絶品！手作りチャジャン麺：鶏肉と新鮮野菜の贅沢なハーモニー
おうちで本格チャジャン麺作り
コリコリとした鶏肉とシャキシャキの野菜をたっぷり入れた、ボリューム満点の自家製チャジャン麺はいかがでしょうか。食欲をそそる香りと満足感のある量で、ご家族みんなで楽しめます。
主な材料- 鶏肉（むね肉またはもも肉） 100g、細かく切る
- キャベツ 葉1枚（大きさによって調整）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- にんじん 少々（約1/4本分）
- 長ねぎ 1本（白い部分を中心に）
- チャジャン麺 2人前（生麺または乾麺）
調味料・ソース- みりん（または料理酒） 小さじ1
- 生姜パウダー 少々
- こしょう 少々
- いかなごの魚醤（または醤油） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 唐辛子粉 小さじ1（お好みで、辛味を加えたい場合）
- みりん（または料理酒） 小さじ1
- 生姜パウダー 少々
- こしょう 少々
- いかなごの魚醤（または醤油） 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- 唐辛子粉 小さじ1（お好みで、辛味を加えたい場合）
調理手順
Step 1
まずは鶏肉を準備します。鶏肉は食べやすい大きさに細かく切ってください。鶏むね肉を使うとあっさり、鶏もも肉を使うとよりジューシーな食感が楽しめます。
Step 2
鶏肉に下味をつけます。ボウルに切った鶏肉を入れ、みりん（または料理酒）小さじ1、生姜パウダーとこしょうを指先で軽く振りかけます。いかなごの魚醤（または醤油）小さじ1とごま油小さじ1を加えて、よく揉み込み、10分ほど寝かせます。こうすることで鶏肉に味がしっかり染み込み、より美味しくなります。
Step 3
野菜をカットします。キャベツは大きめの四角形に、玉ねぎも同様の大きさに切ります。にんじんは薄く千切りにしてください。長ねぎは白い部分を中心に斜め薄切りにし、炒めるときに加えると香りが良くなります。
Step 4
麺を茹でる準備をしましょう。チャジャン麺を2人分用意します。生麺でも乾麺でも使用可能です。
Step 5
大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したらチャジャン麺を入れ、袋の表示時間、または3分ほど茹でます。麺がくっつかないように、途中でかき混ぜてください。
Step 6
別のフライパンに、下味をつけた鶏肉と千切りにしたにんじんを入れ、強火で手早く炒めます。鶏肉に火が通り、にんじんが少し柔らかくなるまで炒めてください。
Step 7
炒めた鶏肉とにんじんを一時的に別の皿に取り出しておきます。次に野菜を炒めます。きれいなフライパンに多めの油を熱し、切ったキャベツと玉ねぎを入れます。強火で、キャベツが少し透き通り、玉ねぎが甘い香りを放つまで手早く炒めます。野菜が炒めすぎないように、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。火は一旦止めます。
Step 8
茹で上がった麺は湯を切って、炒めたキャベツと玉ねぎが入っているフライパンに入れます。（もしチャジャンソースを別に作る場合は、ここで炒めた野菜と鶏肉を取り出します。）
Step 9
麺がフライパンに入ったら、取り出しておいた下味付きの鶏肉とにんじんを再びフライパンに戻します。
Step 10
いよいよチャジャンソースを加えます。チャジャン粉または市販のチャジャンソースを加え、麺、野菜、鶏肉が均一に絡むように手早く混ぜ合わせます。ソースが麺によく馴染むように、さらに1〜2分炒めます。
Step 11
最後に、刻んだ長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせます。長ねぎの爽やかな香りがチャジャン麺の風味を一層引き立てます。
Step 12
美味しく完成した手作りチャジャン麺を、器にたっぷりと盛り付けます。
Step 13
お好みで唐辛子粉を少し振りかけると、ピリッとした辛さが加わり、さらに美味しくいただけます。熱々をすぐに召し上がるのが一番です！
