絶品！基本の醤油プルコギ レシピ
絶品！基本の醤油プルコギ レシピ
豚肩ロースで作る、本格的な醤油プルコギの作り方
家族みんなが喜ぶ、柔らかくて甘辛い醤油プルコギをご家庭で簡単に作りませんか？ 噛み応えのある豚肩ロース、シャキシャキのネギ、そして香ばしいエノキ茸の素晴らしい組み合わせは、食欲をそそること間違いなしです。特別な日にも、普段の食卓にも、食卓を華やかにしてくれるプルコギのレシピを詳しくご紹介します。
主な材料- 豚肩ロース肉（プルコギ用） 300g
- 新鮮な長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/4個
- エノキ茸 1/2パック
美味しいタレ- 醤油 大さじ5
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- こしょう 少々（3ふり程度）
- えごま油（またはごま油） 小さじ1/2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1（照り出し用）
- 醤油 大さじ5
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- こしょう 少々（3ふり程度）
- えごま油（またはごま油） 小さじ1/2
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1（照り出し用）
調理手順
Step 1
まず、プルコギ用の豚肩ロース肉300gを用意します。お肉は流水で軽く洗い、血合いを取り除いてください。キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ると、臭みがなく、すっきりとした味わいのプルコギが作れます。長ネギは白い部分と青い部分に分けておき、玉ねぎも一緒に洗っておきましょう。
Step 2
玉ねぎは、厚さ0.5cm程度の、少し太めの千切りにします。あまり薄すぎると、炒めた時に食感が損なわれることがあるので注意しましょう。
Step 3
長ネギは10cmくらいの長さに切り、それをさらに4〜5等分にカットします。こうすることで、お肉と一緒に炒めた時に食べやすく、ネギの風味もしっかりと引き出されます。
Step 4
次に、美味しいタレを作りましょう！ボウルに醤油大さじ5、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、こしょう（3ふり程度）、えごま油（またはごま油）小さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせます。水あめ（またはオリゴ糖）は、プルコギを炒める直前に加えるのがポイントです。後から加えることで、照りが出て美味しそうに仕上がります。
Step 5
大きめのボウルに、水気を拭き取った豚肉とカットした長ネギを入れます。エノキ茸は石づきを取り、ほぐしておきましょう。
Step 6
準備したタレを豚肉と長ネギの上からかけ、手で優しく揉み込むようにして全体に絡ませます。タレがお肉全体に行き渡るように、しっかりと混ぜ合わせることが大切です。
Step 7
もし時間があれば、タレに漬け込んだお肉を冷蔵庫で一晩寝かせると、さらに味が染み込んで深みのある味わいになります。すぐに食べても十分美味しいのでご安心ください！急いでいる場合は、最低でも30分は漬け込んでおくと良いでしょう。
Step 8
フライパンを中火で熱し、タレに漬け込んだプルコギを入れ、炒め始めます。お肉の表面の色が変わってきたら、弱火にしてじっくりと火を通しましょう。こうすることで、お肉が硬くなるのを防ぎ、柔らかく仕上がります。
Step 9
お肉がほぼ火が通ったら、準備しておいたエノキ茸を加えて一緒に炒めます。ここで水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1を加え、照りを出します。エノキ茸がしんなりして全体が馴染んだら、火を止めて2〜3分蒸らし、余熱で仕上げます。これで美味しい醤油プルコギの完成です！
