絶品！地域の味、忠清道風ズッキーニそうめん
絶品！地域の味、忠清道風ズッキーニそうめん
旬のズッキーニで作るヘルシー＆美味しい忠清道風ズッキーニそうめんレシピ（私のオリジナル秘訣3つ付き）
ビビンククス（韓国風混ぜ麺）は好きだけど、ズッキーニを入れたことはありませんでした。このレシピコンテストの準備で初めて知った忠清道風ズッキーニそうめんは、あっさりとしていて、ズッキーニの風味が斬新で驚きました。香ばしく甘いズッキーニとそうめんの組み合わせが最高で、私だけの3つの秘訣（スライスガーリック、ポーチドエッグ、エゴマの葉）を加えて、さらに美味しく仕上げた「忠清道風ズッキーニそうめん」のレシピです。初心者でも安心して作れる、簡単で美味しい家庭料理の味です！
材料（1人前）- そうめん 1掴み（約100g）
- ズッキーニ 1/2本（中サイズ）
- 塩 小さじ1（ズッキーニの塩もみ用）
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1.5
- ごま油 大さじ1/2
- 水 25ml（味付け用）
調味料- コチュジャン（なければ粉唐辛子） 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
私のオリジナル秘訣- にんにく 5かけ（薄切り）
- エゴマの葉 5枚（細切り）
- 卵 1個（ポーチドエッグ用）
- コチュジャン（なければ粉唐辛子） 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
私のオリジナル秘訣- にんにく 5かけ（薄切り）
- エゴマの葉 5枚（細切り）
- 卵 1個（ポーチドエッグ用）
調理手順
Step 1
まず、レシピに必要な全ての材料を1人前の分量で計量し、準備してください。新鮮でしっかりしたズッキーニを選ぶのが美味しさの秘訣です！
Step 2
きれいに洗ったズッキーニはヘタを取り、包丁やピーラーを使って薄く均一に千切りにします。あまり厚すぎないように切るのがポイントです。
Step 3
千切りにしたズッキーニに塩小さじ1を加えて、軽く揉み込みます。こうして10分ほど置いておくと、ズッキーニから水分が出て、よりシャキシャキとした食感が楽しめます。
Step 4
ズッキーニを塩もみしている間に、小さなボウルに調味料（コチュジャン、砂糖、にんにく、醤油、塩、こしょう）を全て入れてよく混ぜ合わせ、タレを作ります。炒りごまは、後で香ばしさを加えるために細かくすり鉢ですり潰しておきましょう。
Step 5
大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りに茹でます。麺がちょうど良い固さになるように、茹で時間をしっかり守ってください。
Step 6
茹で上がったそうめんは、流水でぬめりを取るようによく洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。つるりとした食感のためには、この水切りがとても大切です。
Step 7
塩もみして水分が出たズッキーニは、手でしっかりと水気を絞り、キッチンペーパーで残った水分を軽く押さえるように拭き取ります。こうすることで、炒める際に水っぽくなるのを防ぎ、香ばしく仕上がります。
Step 8
★ 私のオリジナル秘訣！ ★ エゴマの葉5枚はきれいに洗い、長さを半分に切ってから細長く千切りにします。爽やかなエゴマの香りが、ズッキーニそうめんの風味を一層豊かにしてくれます。にんにく5かけは皮をむき、できるだけ薄くスライスしておきましょう。
Step 9
フライパンを熱し、サラダ油を多めに入れます。スライスしたにんにくが半分浸るくらいの油温になったら、にんにくを入れて弱火でじっくりと揚げます。焦げ付かないように注意しながら、きつね色になるまで揚げてください。
Step 10
カリッと揚がったスライスガーリックは、網に乗せて油を切ります。こうして作ったガーリックチップスは、そうめんに乗せるとパリパリとした食感と香ばしい風味が加わり、とても魅力的なアクセントになります！
Step 11
フライパンに少量の油を熱し、水気を切ったズッキーニを強火で2分ほど手早く炒めます。ズッキーニのシャキシャキ感を残すのがポイントです。
Step 12
炒めたズッキーニに、あらかじめ作っておいたタレを全て加え、中火で1分ほど炒めて味をなじませます。
Step 13
最後に水25mlを加えて1分ほど炒めれば、美味しいズッキーニの味付けの完成です。ちょうど良いとろみと旨味が加わります。
Step 14
★ 私のオリジナル秘訣！ ★ 濃厚でクリーミーな味わいをプラスするポーチドエッグを作りましょう！そうめんにポーチドエッグの黄身を絡めて食べると、その風味が格別です。いつものそうめんを特別な一皿に変身させてくれる魔法のような組み合わせです！
Step 15
鍋に水1カップ、塩小さじ1、酢小さじ1を入れて沸騰させます。沸騰して細かい泡が出てきたら、お玉で時計回りに円を描くようにかき混ぜて渦を作り、その中心にそっと卵を割り入れます。こうすると、丸くてきれいなポーチドエッグができます。
Step 16
器に、食べやすい量に分けたそうめんをきれいに盛り付けます。中央には、千切りにしたエゴマの葉と、先ほど作ったポーチドエッグを彩りよく乗せましょう。見た目も鮮やかで、爽やかな香りが食欲をそそります。
Step 17
温めておいたズッキーニの味付けを、そうめんの上に見栄え良く乗せます。温かいズッキーニがそうめんとよく絡み合います。
Step 18
最後に、カリッと揚げたガーリックチップスをたっぷり散らせば、忠清道風ズッキーニそうめんの完成！塩辛いズッキーニの味付けと、つるりとしたそうめん、あっさりしたポーチドエッグ、爽やかなエゴマの葉、そしてパリパリのガーリックチップスの組み合わせが、口の中に幸せを運びます。それぞれの素材の食感と味が調和して、本当に美味しいです！
Step 19
冷蔵庫にある普通のズッキーニで、こんなにも本格的で美味しい一食が作れるなんて、本当に驚きです。家族にもぜひ分けてあげたい、特別な一品になりました。ズッキーニをそうめんにするという発想は今までありませんでしたが、美味しくて有益なレシピを知ることができて感謝しています。この忠清道風ズッキーニそうめんは最高です！
