絶品！カリッと美味しいベーコンとじゃがいもの炒め物
絶品！カリッと美味しいベーコンとじゃがいもの炒め物
家庭で簡単！ベーコンとじゃがいもの絶品炒め物レシピ
崩れにくく、見た目もきれいなベーコンとじゃがいもの炒め物を作るための秘訣をご紹介します。外はカリッと、中はホクホクに仕上がるこのレシピで、食卓がもっと豊かになりますよ！
主な材料- ベーコン 4枚 (約200g)
- じゃがいも 2個 (中サイズ)
- 長ねぎ 1/2本 (白い部分中心)
- 玉ねぎ 1/4個
- にんじん 少々 (彩り用)
- サラダ油 大さじ3
調味料- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2 (お好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2 (お好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から。長ねぎは5cm長さに斜め切りにします。玉ねぎとにんじんは、5mm幅くらいの少し太めの千切りにしてください。細すぎると炒めている間に崩れやすくなるので、この太さがポイントです。
Step 2
ベーコンは2〜3cm幅に食べやすい大きさに切ります。あまり長く切ると、炒めた時に絡みやすいので、適度な長さにしましょう。
Step 3
じゃがいもは皮をむき、5mm厚さの輪切りにしてから、さらに5mm幅の千切りにします。太さを揃えて切ると、火の通りが均一になり、きれいに仕上がりますよ。
Step 4
じゃがいもが炒めるときに崩れないようにするには、でんぷんを取り除くことが重要です！切ったじゃがいもは、ボウルに入れ、水が澄んでくるまで流水でよく洗います。洗ったじゃがいもは、冷水に10分ほど浸けて、でんぷんをしっかり抜きましょう。
Step 5
でんぷんを抜いたじゃがいもを、沸騰したお湯に入れて約2分ほど、さっと茹でます。茹ですぎると炒める時に崩れてしまうので、表面が少し固いかな、というくらいでOK。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。こうすることで、炒める時に形が崩れにくくなります。
Step 6
それでは、炒めていきます。フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、弱火でじっくり炒めます。にんにくの香りが立ってきて、きつね色になるまで炒めるのがコツです。焦がさないように注意してくださいね！
Step 7
にんにくがきつね色になったら、玉ねぎとにんじんを加えて中火で炒め合わせます。野菜がしんなりして、玉ねぎが透き通るまで炒めましょう。
Step 8
玉ねぎが透き通ってきたら、水気を切ったじゃがいも、切ったベーコン、長ねぎをすべて加えて炒め合わせます。強火で手早く炒めて、全体をしっかりと混ぜ合わせましょう。
Step 9
ヘラなどで全体を大きく混ぜながら、均一に火が通るように炒めていきます。ベーコンから出る旨味と油で、野菜がおいしくコーティングされます。じゃがいもが崩れないように、優しく混ぜてください。
Step 10
全体が程よく炒まったら、塩小さじ1/2を全体に振り入れて味を調えます。ベーコンの塩分もあるので、塩の量は味見をしながら調整してくださいね。
Step 11
じゃがいもに竹串などを刺してみて、スッと通るくらいになったら火を止めます。最後にごま油大さじ1、こしょう少々、白ごま少々を加えてさっと混ぜ合わせたら、美味しいベーコンとじゃがいもの炒め物の完成です！温かいうちに召し上がれ。
