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絶品!イカの旨味たっぷり!乾麺イカと餅の甘辛炒めトッポギ レシピ





絶品!イカの旨味たっぷり!乾麺イカと餅の甘辛炒めトッポギ レシピ

食欲がない時でもぴったり!もちもちの乾麺イカと餅の絶妙なハーモニー、「乾麺イカトッポギ」の黄金比率を大公開!

絶品!イカの旨味たっぷり!乾麺イカと餅の甘辛炒めトッポギ レシピ

噛むほどに広がるイカの旨味と、もちもちとした餅の食感がたまらない「乾麺イカトッポギ」。甘辛いソースと豊富な具材が絡み合い、食べる楽しさが倍増します!

料理情報

  • 分類 : ご飯 / おかゆ / 餅
  • 材料カテゴリ : 加工食品
  • 状況 : おやつ
  • 調理法 : 煮る
  • 人分 : 2 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 初心者

トッポギの材料

  • 煮干しだし 3カップ (600ml)
  • トックッ餅(餅きり用) 250g(約4掴み)
  • 角型おでん 2枚
  • キャベツ 1/4個(小ぶりなもの)
  • 長ネギ 1本(白い部分は1/2本、青い部分は1/2本)
  • チョルミョン(韓国式冷麺) 200g

乾麺イカのフリット

  • 乾麺イカ(ジンミチェ) 50g
  • 天ぷら粉 大さじ1

調理手順

Step 1

まずはトッポギに使う材料を準備します。トックッ餅250gは冷たい水で軽く洗い、準備しておきましょう。餅が硬い場合は、ぬるま湯にしばらく浸しておくと、より柔らかくなります。

Step 1

Step 2

角型のおでんは、食べやすい大きさに切って準備します。おでんをお湯でさっと湯通しするか、水にしばらく浸しておくと、不純物が除去され、よりすっきりとした味わいになります。

Step 2

Step 3

チョルミョン200gは、袋から出して麺を一本一本ほぐします。固まっている麺があれば、手で優しくほぐしてください。(ヒント:チョルミョンを茹でてから使う場合は、茹でた後に冷水で洗ってでんぷんを洗い流すと、よりプリプリした食感を楽しめます。)

Step 3

Step 4

それでは、美味しいトッポギのヤンニョム(調味料)を作っていきましょう。ボウルにおろしニンニク小さじ1/2を入れます。

Step 4

Step 5

コチュジャン大さじ3をたっぷり加えます。

Step 5

Step 6

ピリッとした辛さを加えるコチュカル(唐辛子粉)大さじ2を加えます。お子さんと一緒に食べる場合は、量を調整してください。

Step 6

Step 7

旨味を引き出す醤油大さじ2を加えます。

Step 7

Step 8

甘みは砂糖大さじ3で調整します。甘みはお好みで加減してください。

Step 8

Step 9

最後にこしょうを少々振りかけ、全ての調味料が均一に混ざるまでよくかき混ぜて、ヤンニョムを完成させます。

Step 9

Step 10

トッポギの決め手!カリカリで香ばしい乾麺イカのトッピングを準備します。乾麺イカ50gは、食べやすい大きさ(約2〜3cm)に切ります。切った乾麺イカに天ぷら粉大さじ1を加え、全体にまんべんなくまぶします。天ぷら粉が乾麺イカにコーティングされるように、よく混ぜてください。

Step 10

Step 11

熱したフライパンに、たっぷりのサラダ油をひきます。天ぷら粉をまぶした乾麺イカを入れたときに、油がジュワッと音を立てて、天ぷら粉が「ポン」と浮き上がるくらいの温度が適温です。

Step 11

Step 12

準備した乾麺イカを入れ、約30秒〜1分だけ軽く揚げます。長く揚げすぎると硬くなるので注意してください。表面がカリッと揚がったら、キッチンペーパーに乗せて油を切ります。

Step 12

Step 13

それでは、いよいよトッポギを煮込んでいきます。鍋に煮干しだし3カップ(600ml)を注ぎます。

Step 13

Step 14

あらかじめ作っておいた甘辛ヤンニョムを全て鍋に入れます。

Step 14

Step 15

だしとヤンニョムがよく混ざるように一度かき混ぜ、強火にかけて沸騰させます。煮立ったら、準備しておいたトックッ餅250gを入れます。

Step 15

Step 16

キャベツ1/4個(小ぶり)を大きめに切って加えます。キャベツから出る甘みが、トッポギのソースとよく合います。

Step 16

Step 17

湯通ししておいたおでん2枚を加えます。

Step 17

Step 18

チョルミョン200gも加えます。チョルミョンは、ソースがよく絡むように煮ている間にほぐしてください。

Step 18

Step 19

最後に、長ネギの白い部分1/2本を大きめに切って加えます。全ての材料に火が通り、ソースにとろみがつくまで中火で約5〜7分ほど煮込めば、美味しい乾麺イカトッポギの完成です。(ヒント:餅が柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで煮込んでください。)

Step 19

Step 20

完成したトッポギを、きれいな器に盛り付けます。お好みで白ごまを振りかけても良いでしょう。

Step 20

Step 21

長ネギの青い部分を細かく刻んで、彩りとしてトッピングします。見た目がさらに鮮やかになります。

Step 21

Step 22

あらかじめ揚げておいたカリカリの乾麺イカと、ゆで卵(お好みで)をきれいに盛り付け、パセリのみじん切りを少々散らして仕上げます。

Step 22

Step 23

特に乾麺イカのトッピングを、トッポギの上にもう少し高く盛るように盛り付けると、まるで専門店のような、より一層美味しそうな見た目になります!噛むほどに広がるイカの旨味と、甘辛いトッポギの組み合わせは本当に最高です!

Step 23

Step 24

格別な美味しさ!もちもちの乾麺イカトッポギ。今晩は、特別な一品として美味しく楽しんでください。召し上がれ!

Step 24



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