絶品！やみつきになるヤンニョムケジャン（カニのヤンニョム漬け）レシピ
絶品！やみつきになるヤンニョムケジャン（カニのヤンニョム漬け）レシピ
旬のワタリガニで作るリュ・スヨン式ヤンニョムケジャン、ご飯が止まらない！
旬の新鮮なワタリガニを使って、蒸しガニの残りでも本格的なヤンニョムケジャンが作れます。テレビ番組「ピョンストラン」で紹介されたリュ・スヨンシェフのレシピを参考に、深みのある豊かな味わいのヤンニョムケジャンをご家庭で手軽に楽しみましょう。ご飯が何杯でも進んでしまう、魔性の美味しさです！
カニの下処理- 冷凍ワタリガニ 500g （解凍後使用）
- たわし （カニを洗う用）
下洗いと臭み消し- 水 150ml
- 酢 大さじ3
- 水 150ml
- 酢 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、準備したカニの殻の隅々まで、たわしを使って流水で丁寧に洗いましょう。この時、硬い部分や汚れている部分があればきれいに取り除き、足の部分も食べやすい大きさに切っておくと良いでしょう。下処理をしたカニは、冷たい水で再度洗い、水気を切ってください。
Step 2
ボウルに冷たい水150mlと酢大さじ3を入れ、よく混ぜ合わせます。下処理をしたカニを、この酢水に約15分間浸してください。この工程は、カニの生臭さを取り除き、より一層新鮮に仕上げるための大切なステップです。
Step 3
さあ、美味しいヤンニョムを作りましょう！ボウルに濃口醤油大さじ7、粉唐辛子大さじ4、砂糖大さじ3、ニンニクのみじん切り大さじ1、生姜のみじん切り大さじ1/2、そして細かく刻んだネギを適量加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。最後に酢大さじ1を加えて、爽やかな風味をプラスすれば、美味しいヤンニョムの完成です！
Step 4
酢水に浸しておいたカニをそっと取り出し、軽く水気を拭き取ります。準備しておいた美味しいヤンニョムにカニを加え、カニの隅々までヤンニョムがよく絡むように、優しく揉み込むように混ぜ合わせましょう。カニの殻が壊れないように、力を入れすぎないように注意してください。
Step 5
美味しそうに和えられたカニを、器にきれいに盛り付けます。最後に、香ばしさを加える炒りごまを振りかけ、新鮮さを際立たせる刻みネギを彩りよくトッピングすれば、見た目も食欲をそそるヤンニョムケジャンの完成です！どうぞ、たっぷりとお召し上がりください！
