絶品！あさりの旨味たっぷり、ピリ辛海鮮スープの作り方 〜下処理・砂抜きから丁寧解説〜
絶品！あさりの旨味たっぷり、ピリ辛海鮮スープの作り方 〜下処理・砂抜きから丁寧解説〜
おうちで簡単！ピリ辛海鮮スープで乾杯！あさりの下処理・砂抜き方法を徹底解説
寒い冬に無性に食べたくなるものといえば、やっぱり海鮮スープですよね。特別な調味料は一切不要、ピリッと辛く仕上げれば、その滋味深いスープは格別で、ついつい箸が止まらなくなってしまいます。一つ一つ身を取り出して味わう楽しさ、そして、そのピリ辛なスープを啜れば、自然と杯が進んでしまう魔力のような一品です。さあ、誰でも簡単に作れる、絶品ピリ辛海鮮スープの作り方と、あさりをきれいに下処理・砂抜きする方法を詳しくご紹介します！
主な材料- 新鮮なあさり 1kg
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 1本
- にんにく（丸ごと） 4〜5かけ
調理手順
Step 1
新鮮なあさりは、特別な砂抜きは必須ではありません。最も重要なのは、きれいに洗うことです。丁寧に洗うだけで、美味しい海鮮スープを作る準備は完了です！
Step 2
流水で、あさりを優しくこすり洗いしてください。こうすることで、あさりの殻についた汚れや異物を効果的に取り除くことができます。
Step 3
洗っていると、殻の間に付いている黒っぽいひげのようなもの（足糸）が見つかることがあります。あさりを持ち、軽く力を入れて引っ張るようにすると、きれいに取れます。この部分は食感を損なうことがあるので、取り除くのがおすすめです。
Step 4
きれいに洗ったあさりは、ザルにあげてしばらく水気を切っておきましょう。水気を切っている間に次の工程を準備すると、時間の節約になります。
Step 5
鍋を用意します。鍋にあさりがひたるくらいの十分な量の水を加えてください。水の量が少ないと、あさりの旨味が十分にスープに溶け出さない可能性があります。
Step 6
あさりが煮えている間に、具材の野菜を準備しましょう。青唐辛子は小口切りにし、長ネギは斜め切りにします。にんにくは、みじん切りにするとスープが濁ることがあるため、丸ごと4〜5かけを薄切りにして準備すると、スープがきれいに仕上がります。お好みで、薄切りの生姜を加えても良いでしょう。
Step 7
鍋の水が煮立ってきたら、準備した野菜（青唐辛子、長ネギ、にんにく）をすべて加えてください。野菜を加えることで、海鮮スープの風味がさらに深まります。
Step 8
野菜を加えたら、さらに少し煮てから、スープの味を調えましょう。あさりの旨味だけでも十分ですが、よりすっきりとした深い味わいを求めるなら、料理酒大さじ1（臭み消し）、味塩少々（旨味プラス）、そして酢大さじ1（あさりの身を柔らかくし、臭みをさらに抑える役割）を加えて味を調えてください。お好みで調味料の量は調整してください。
Step 9
海鮮スープが煮立ってくると、殻やあさり自体から泡が出てきます。この泡はスープを濁らせる原因となるため、お玉などでこまめにすくい取ると、より澄んだ、きれいな海鮮スープを楽しむことができます。
Step 10
最後に、あさりの殻がすべて開いたら、シンプルながらも美味しい海鮮スープの完成です！もし殻が開いていないあさりが残っている場合は、まだ火が通っていない可能性があるので、もう少し煮てください。美味しそうな海鮮スープを温かい器に盛り付ければ、素敵な一皿が完成します。
Step 11
白く濁ったスープと、ピリッとした辛さが絶妙に調和した海鮮スープ！こんなに美味しいスープがあれば、自然と一杯飲みたくなりますよね。ご飯と一緒に食べても満足感があり、お酒のおつまみとしても最高です。
Step 12
調理工程が非常に簡単なので、忙しい日でも気軽に作れるのが、この海鮮スープのもう一つの魅力です。手早く作れるので、さらに満足度の高い一品です。
Step 13
これで、寒い冬に心と体を温めてくれる、ピリ辛で美味しい海鮮スープの作り方、そして新鮮なあさりの丁寧な下処理・砂抜き方法についてご紹介しました。温かい海鮮スープと共に、楽しい時間をお過ごしください！
