絶品チーズタッカルビ：黄金比率の家庭料理
絶品チーズタッカルビ：黄金比率の家庭料理
黄金比率！お家で楽しむ、とろ〜りチーズがたまらない絶品チーズタッカルビの作り方
家族みんなが集まる食卓に、ピリ辛甘々タッカルビをとろけるチーズにたっぷりつけて食べる幸せは格別です。お家でも本格的な味を楽しめる、とっておきのチーズタッカルビを一緒に作ってみませんか？
主な材料- 鶏もも肉 600g（皮を取り除き、一口大にカット）
- 玉ねぎ 1個（スライス）
- さつまいも 1本（約0.3cm厚さの輪切り）
- 白菜 100g（約1.5cm幅の千切り）
- トック（韓国餅）100g（柔らかいもの）
- 長ねぎ 1本（斜め切り）
- エゴマの葉（깻잎）1束（約2cm幅の千切り）
- モッツァレラチーズ（お好みの量）
鶏肉の下味（大さじ計量）- 塩 0.5大さじ
- 料理酒（みりん等） 1大さじ
- こしょう 少々
黄金比タッカルビのタレ（大さじ計量）- カレー粉 大さじ1（隠し味に風味アップ！）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 醤油 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ4
- 料理酒（みりん等）大さじ3（臭み消し＆甘み）
- オリゴ糖（水あめ等）大さじ1（照りとまろやかな甘み）
- 砂糖 大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ2
- こしょう 少々
- 塩 0.5大さじ
- 料理酒（みりん等） 1大さじ
- こしょう 少々
黄金比タッカルビのタレ（大さじ計量）- カレー粉 大さじ1（隠し味に風味アップ！）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ4
- 醤油 大さじ4
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ4
- 料理酒（みりん等）大さじ3（臭み消し＆甘み）
- オリゴ糖（水あめ等）大さじ1（照りとまろやかな甘み）
- 砂糖 大さじ1.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1.5
- ごま油 大さじ1
- 長ねぎ（みじん切り）大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
鶏もも肉はきれいに洗い、余分な皮を取り除いてから、食べやすい一口大にカットします。ボウルに鶏肉を入れ、下味の材料（塩、料理酒、こしょう）を加えてよく揉み込み、10分ほど置いて味をなじませます。こうすることで、鶏肉の臭みが消え、味がしっかり染み込んでより美味しくなります。
Step 2
タッカルビの味を左右するタレ作り！ボウルにタレの材料（カレー粉、コチュカル、醤油、コチュジャン、料理酒、オリゴ糖、砂糖、にんにく、ごま油、長ねぎ、こしょう）を全て入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。味見をして、お好みで甘さや辛さをお調整してくださいね。
Step 3
下味をつけた鶏肉に、作ったタレの2/3量を加え、全体にタレが均一に絡むようにしっかりと混ぜ合わせます。タレが鶏肉にしっかり染み込むまで、最低15〜20分ほど漬け込むと、より深い味わいを楽しめます。
Step 4
白菜は約1.5cm幅の食べやすい大きさに切ります。流水でさっと洗い、酢大さじ1を加えた水に10分ほど浸けてから、もう一度きれいに洗い流します。こうすることで、白菜のシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 5
他の野菜や具材も炒めやすいように準備しましょう。トックはくっついている場合は一つずつ離しておきます。玉ねぎは約0.5cm厚さ、長ねぎは大きめに斜め切りにします。エゴマの葉は約2cm幅の細切りにします。さつまいもは約0.3cm厚さの輪切りにし、水に10分ほど浸けておくと、でんぷん質が取れて炒めるときにくっつきにくくなり、焦げ付きを防ぐ効果もあります。
Step 6
大きめのフライパンや中華鍋を中火で熱し、サラダ油大さじ1をひきます。漬け込んだ鶏肉、準備したさつまいも、トックを全て加えてください。焦げ付かないように中火で約5分間炒め、鶏肉、さつまいも、トックに軽く焼き色がつくまで炒めます。
Step 7
鶏肉、さつまいも、トックがある程度火が通ったら、エゴマの葉以外の残りの野菜（白菜、玉ねぎ、長ねぎ）と、残りのタレ1/3量を全て加えて一緒に炒め合わせます。野菜がしんなりして、さつまいもが柔らかくなるまで炒めたら、最後に準備しておいたエゴマの葉を加えてさっと混ぜ合わせ、葉の香りを生かして仕上げます。エゴマの葉は炒めすぎると香りが飛んでしまうので、最後に入れるのがポイントです。
Step 8
料理のコツ！より見栄え良く仕上げるために、四角いグリルパンや大きめのフライパンを用意しましょう。片側によく炒めたタッカルビを盛り付け、もう片側にはたっぷりのモッツァレラチーズを彩りよく乗せます。
Step 9
さあ、魔法の時間の始まりです！グリルパンを弱火にかけ、チーズがこんがりと溶けるまで待ちます。チーズがジュワ〜ッと溶けたら、食欲をそそるチーズタッカルビの完成です！
Step 10
ピリ辛甘々のタッカルビだけでも十分ご馳走ですが、そこに香ばしくてとろ〜り伸びるチーズが加わると、本当に豪華な食卓になりますね。見た目からも幸せな気持ちになる一品です。
Step 11
一日の疲れを、美味しい料理と大切な人たちと分かち合う時間ほど、かけがえのないものはありません。温かい家庭料理、美味しいチーズタッカルビと共に、今日も一日を幸せに締めくくれますように。どうぞ召し上がれ！
