結球白菜とタニシのデンジャンチゲの包みご飯
結球白菜とタニシのデンジャンチゲの包みご飯
一皿で満足！結球白菜とタニシのデンジャンチゲ包みご飯でヘルシーな食卓を
今日の献立の悩みを解決する、絶品サンバップ（包みご飯）のレシピです。新鮮な結球白菜で、タマネギ、マツタケ、豆腐、そして栄養満点のタニシをたっぷり使ったデンジャンチゲ（韓国風味噌鍋）を包んでいただきます。濃厚な旨味と食感がたまらず、これだけで栄養バランスの取れた満足感のある一食が完成します。忙しい日にも手軽に準備できるのが嬉しいポイントです。
デンジャンチゲの材料- 茹でたタニシ 50g（殻を取り除く）
- 水 200ml
- ズッキーニ 1/2個（小さめの角切り）
- しいたけ 3個（小さめの角切り）
- 玉ねぎ 1/2個（小さめの角切り）
- 万能ねぎ 2本（小口切り）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2（約15g）
- 木綿豆腐 1/2丁（フォークで粗く潰す）
- エゴマ油（またはごま油）大さじ1.5（約15g）
- デンジャン（韓国味噌）大さじ3（約70g）
- コチュジャン（韓国唐辛子味噌）大さじ1（約20g）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2（約5g）
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1（約15g）
- コンソメキューブ 1個（またはだし汁）
結球白菜とご飯の材料- 温かいご飯 1膳分
- 結球白菜 7枚（大きめに準備）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1（約5g）
- 温かいご飯 1膳分
- 結球白菜 7枚（大きめに準備）
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ1（約5g）
調理手順
Step 1
まず、デンジャンチゲの具材となるズッキーニ、しいたけ、玉ねぎを約0.5cm角の小さめの角切りにします。具材が大きいと包みにくいので、小さめに切るのがコツです。
Step 2
万能ねぎはきれいに洗い、小口切りにします。万能ねぎの爽やかな香りがデンジャンチゲの風味を一層引き立てます。
Step 3
豆腐は軽く水気を切り、フォークを使って塊がなくなるまで丁寧に潰します。チゲの滑らかな舌触りを出すために大切な工程です。
Step 4
温めた鍋にエゴマ油（またはごま油）を大さじ1.5注ぎ、ニンニクのみじん切りと小口切りにした万能ねぎを弱火で炒め、香りを引き出します。香味野菜の香りを油に移すことで、旨味が増します。
Step 5
火を中火にし、角切りにしたしいたけ、ズッキーニ、玉ねぎを加えます。コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1/2を加えて、野菜がしんなりするまで一緒に炒めます。野菜から出る自然な甘みが、チゲの味をより豊かにします。
Step 6
野菜がしんなりしたら弱火にし、デンジャン大さじ3、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ1を加えます。味噌やコチュジャンが焦げ付かないように注意しながら1〜2分炒め、コクを出していきます。
Step 7
ここに水200mlとコンソメキューブ1個（またはだし汁）を加えます。沸騰したら弱めの中火にし、1分ほど煮込んで材料を馴染ませます。
Step 8
準備しておいた潰した豆腐と茹でたタニシを加え、強火にして水分が少なくなるまで煮詰めます。とろみがついたら、美味しいタニシのデンジャンチゲの完成です！
Step 9
温かいご飯1膳に、ごま油大さじ1を回しかけ、塩少々、こしょう少々で軽く味を調え、全体をよく混ぜ合わせます。ご飯にツヤが出て、香ばしい香りが立つまでしっかり混ぜましょう。
Step 10
味付けしたご飯は、食べやすい一口大に丸めておにぎりにします。お子様にも大人にも喜ばれる、可愛らしい形に仕上がります。
Step 11
最後に、お皿に新鮮な結球白菜の葉をきれいに並べ、その上に作ったおにぎりと熱々のタニシのデンジャンチゲをたっぷりと添えれば、ボリューム満点で美味しい結球白菜のサンバップ（包みご飯）の完成です。お好みで大根の甘酢漬けや大葉を加えても美味しいですよ。
