紅鮭（べにざけ）の蒸し料理
紅鮭（べにざけ）の蒸し料理
口の中でとろける柔らかさ！南の海の紅鮭蒸し、煮物とは違うしっとり感
南海岸で獲れた新鮮な紅鮭（べにざけ）を使い、口の中でとろけるような柔らかさと繊細で上品な味わいを最大限に引き出した、最高の紅鮭（べにざけ）蒸し料理のレシピをご紹介します。火を通しすぎず、軽く蒸すことで魚本来の風味を大切にしました。最小限の調味料で深い旨味を感じることができ、作り方も簡単で時間もかからないため、忙しい日でも気軽に楽しめます。ご飯がすすむこと間違いなしです！
主な材料- 新鮮な紅鮭（べにざけ） 4尾（下処理済み）
- 薄切り大根 5枚（または中玉ねぎ 1個）
調味料- だし醤油（または濃口醤油）大さじ2
- 粉唐辛子（韓国産）小さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- ねぎみじん切り 大さじ1/2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1/2
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 水 大さじ3
- 生姜薄切り 8枚
- だし醤油（または濃口醤油）大さじ2
- 粉唐辛子（韓国産）小さじ1.5
- にんにくみじん切り 大さじ1/2
- ねぎみじん切り 大さじ1/2
- 梅エキス（または梅シロップ）大さじ1/2
- こしょう 少々（ひとつまみ）
- 水 大さじ3
- 生姜薄切り 8枚
調理手順
Step 1
下処理済みの紅鮭（べにざけ）を流水で丁寧に洗い、準備します。包丁を使って、魚の両面に斜めに2〜3箇所、切り込みを入れます。このように切り込みを入れることで、調味料が中まで染み込みやすくなり、火の通りも早くなります。
Step 2
蒸し器の底に、薄切りにした大根を重ならないように敷き詰めます。大根は、魚が蒸し器の底にくっつくのを防ぐだけでなく、蒸している間に水分とともに甘みが増し、魚の蒸し料理の風味を一層豊かにしてくれます。もし大根がなければ、薄切りにした玉ねぎで代用しても構いません。玉ねぎも甘みを加えてくれます。
Step 3
ボウルにだし醤油、粉唐辛子、にんにくみじん切り、ねぎみじん切り、梅エキス、こしょう、水を入れてよく混ぜ合わせ、美味しい調味料を作ります。作った調味料の半量ほどを、蒸し器に敷いた大根の上からかけ、その上に準備した紅鮭（べにざけ）をきれいに並べます。生姜の薄切りを魚の上全体に均等にのせます。強火で蒸し器をかけ、沸騰し始めたらすぐに中火に落とし、蓋をしっかりと閉めてください。
Step 4
中火で7〜10分ほど蒸し、魚の身が白くなりほぐれ始めたら、お玉で蒸し器の底に溜まった煮汁を魚の上からかけます。この工程を繰り返すことで、調味料が魚全体に均一に染み込み、より美味しくなります。最後に、火を弱火にし、さらに1〜2分蒸したら、柔らかくしっとりとした紅鮭（べにざけ）の蒸し料理の完成です。火を止めてすぐにいただくのが一番美味しいですよ！
