簡単＆美味しい！本格 잔치국수 (ジャンチグクス) レシピ
簡単＆美味しい！本格 잔치국수 (ジャンチグクス) レシピ
[満開百科事典] EP.05：さっぱりスープとモチモチ麺の調和、おうちで楽しむ잔치국수 (ジャンチグクス)
料理初心者さんでも大丈夫！「満開百科事典」が自信を持ってお届けする簡単レシピ。満開の5つ目のエピソードは、ほっとする美味しさで満足感もたっぷりな「잔치국수 (ジャンチグクス)」です。丁寧に取った煮干しだしをベースにしたさっぱりスープに、つるんとした麺、そしてシャキシャキの野菜をトッピング。自家製キムチがあれば、シンプルながらも完璧な一食が完成します。さあ、一緒に作ってみましょう！
主な材料- そうめん 2人分 (約200g)
- ズッキーニ 1/5個 (細切り)
- にんじん 1/6個 (細切り)
- 玉ねぎ 1/4個 (細切り)
- 卵 1個 (溶きほぐしておく)
深みのある出汁の材料- だし用煮干し 15匹 (内臓を取り除く)
- 昆布 4枚 (約10cm x 10cm)
- 干しエビ 12匹
- 水 1L (約4カップ)
風味豊かな薬味（タレ）の材料- 醤油 3大さじ
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 1大さじ
- 青唐辛子 (チョンヤンゴチュ) 1本 (みじん切り、お好みで調整)
- にんにく (みじん切り) 1/4大さじ
- 料理酒 (みりんなど) 1大さじ
- 炒りごま (すりごま) 1大さじ
- ごま油 1/2大さじ
- だし用煮干し 15匹 (内臓を取り除く)
- 昆布 4枚 (約10cm x 10cm)
- 干しエビ 12匹
- 水 1L (約4カップ)
風味豊かな薬味（タレ）の材料- 醤油 3大さじ
- 韓国産唐辛子粉 (コチュカル) 1大さじ
- 青唐辛子 (チョンヤンゴチュ) 1本 (みじん切り、お好みで調整)
- にんにく (みじん切り) 1/4大さじ
- 料理酒 (みりんなど) 1大さじ
- 炒りごま (すりごま) 1大さじ
- ごま油 1/2大さじ
調理手順
Step 1
大きめの鍋に、出汁の材料（煮干し、昆布、干しエビ）と水1Lを入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら昆布を取り出し、中火～弱火にして10分ほど煮て、煮干しだしの旨味を引き出します。煮干しと干しエビはザルでこして取り除いてください。
Step 2
出汁を煮ている間に、ズッキーニ、にんじん、玉ねぎはよく洗い、細切りにします。長ネギは小口切りにしておきましょう。
Step 3
小さなボウルに、薬味（タレ）の材料（醤油、コチュカル、青唐辛子のみじん切り、にんにくのみじん切り、料理酒、すりごま、ごま油）をすべて入れてよく混ぜ合わせ、美味しいタレを作っておきます。
Step 4
取っておいた煮干しだしに、細切りにした玉ねぎ、にんじん、ズッキーニを加えて中火で、野菜が柔らかくなるまで軽く煮ます。野菜が煮崩れないように注意してください。
Step 5
野菜が程よく煮えたら、溶き卵を鍋の縁からゆっくりと回し入れます。卵が固まるまでしばらくそのまま置き、箸で優しくほぐして卵とじにします。（錦糸卵などをトッピングする場合、この工程は省略可能です。）
Step 6
最後に、準備しておいた長ネギを加えてさっと煮たら、さっぱりとして美味しい잔치국수 (ジャンチグクス) のスープの完成です！
Step 7
別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、そうめん2人分を入れます。吹きこぼれに注意しながら、袋の表示時間より30秒～1分ほど短めに茹でると、モチモチとした食感が楽しめます。
Step 8
茹で上がったそうめんは、冷たい水で数回丁寧に洗い、ぬめりを取ります。しっかり水気を切ってください。冷水で洗うことで、麺がさらにコシがあり美味しくなります。
Step 9
器に茹でたそうめんを盛り付け、温かい野菜スープをたっぷりとかけます。準備しておいた薬味（タレ）を添えて、お好みでキムチや刻み海苔、さらにごまなどを加えると、美味しい잔치국수 (ジャンチグクス) の一皿ができあがります。どうぞ召し上がれ！
