簡単＆美味しい！ペク・ジョンウォン風キムチチャーハン
簡単＆美味しい！ペク・ジョンウォン風キムチチャーハン
初心者でも失敗なし！ペク・ジョンウォンさんのレシピで、いつもの食卓を格上げするキムチチャーハン
今日は久しぶりに、ペク・ジョンウォンさんのレシピを参考に、おうちでキムチチャーハンを作ってみました！とろりとした半熟卵と、シャキシャキのキムチの組み合わせが最高に美味しいんです。簡単なのに本格的な一皿。さあ、一緒に作ってみましょう！
主な材料- ご飯 １膳分（温かいものを用意してください）
- よく熟したキムチ １カップ（食べやすい大きさに切ってください）
- ソーセージまたはハム ２本（薄切りにしてください）
- 長ネギ １／２カップ（小口切りにしてください）
- 卵 １個
- 刻み海苔 少々（飾り用）
調味料・その他- サラダ油 大さじ３
- 醤油 大さじ１／２
- 粉唐辛子（粗挽きでないもの）大さじ１／３（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ１／３
- 炒りごま（すりごま）大さじ１（全体のものより香ばしいです）
- サラダ油 大さじ３
- 醤油 大さじ１／２
- 粉唐辛子（粗挽きでないもの）大さじ１／３（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ１／３
- 炒りごま（すりごま）大さじ１（全体のものより香ばしいです）
調理手順
Step 1
まずは材料を準備します。ソーセージ、ベーコン、ハムなど、お好みの具材でOKです。今回はソーセージを使いました。
Step 2
キムチは、はさみで食べやすい大きさにざくざくと切ります。こうすると洗い物が減るだけでなく、炒めるときに味が均一に馴染みやすくなりますよ。
Step 3
ソーセージは薄切りにします。長ネギは縦半分に切ってから小口切りにします。冷凍の長ネギを使う場合は、円形に切っても大丈夫です。
Step 4
フライパンを中火にかけ、刻んだ長ネギとサラダ油大さじ３を熱し、ネギの香りが立つまで炒めます。
Step 5
ネギの良い香りがしてきたら、薄切りにしたソーセージを加えて、こんがりするまで炒めます。ソーセージから出る油が風味をさらに豊かにしてくれます。
Step 6
ソーセージがきつね色になってきたら、砂糖大さじ１／３を加え、フライパンの底に少し押し付けるようにして軽く炒め、カラメル化させます。甘い香りがしてきたら、醤油大さじ１／２を回し入れ、一緒に炒め合わせます。醤油が焦げ付かないように注意してください。
Step 7
調味料がフライパンに焦げ付かないように注意しながら、切ったキムチを加え、弱火でキムチがしんなりするまでじっくり炒めます。もし調味料が固まっている場合は、ごく少量の水を加えて炒めると、調味料がほぐれやすくなります。私はキムチがよく熟していたので、水は加えませんでした。
Step 8
キムチがしんなりと炒まったら、温かいご飯１膳分を加えます。火を止めた状態で、しゃもじでご飯を切るように混ぜ合わせます。ご飯粒がほぐれて調味料と均一に混ざったら、再び火をつけ、ご飯がパラッとするまで炒めます。
Step 9
香ばしさをプラスするために、すりごま大さじ１を加えましょう。粒ごまよりも、あらかじめすり潰したごまの方が断然香ばしいですよ。チャーハンが完成に近づいたら、半熟の目玉焼きも１つ作っておきましょう。
Step 10
さあ、完成です！お皿に美味しそうなキムチチャーハンを盛り付け、その上に半熟の目玉焼きを乗せます。最後に刻み海苔とごまを散らせば、見た目も味も素晴らしいキムチチャーハンの出来上がりです。
Step 11
熱々のキムチチャーハンに、半熟の目玉焼きの黄身を崩して優しく混ぜてみてください。クリーミーな黄身がキムチチャーハンの味をさらに豊かにしてくれます。本当に絶品です！
