簡単＆美味しい！サバ缶と大根の煮付け レシピ
簡単＆美味しい！サバ缶と大根の煮付け レシピ
サバ缶で簡単！本格的な旨味たっぷり、ご飯が進むサバ大根の煮付け完全ガイド
サバ缶一つで、食卓が豊かになること間違いなし！ほくほくの大根と、しっかり味の染みたサバの組み合わせは、ご飯が何杯でも進んでしまう魔法のような美味しさです。初心者の方でも失敗しないよう、丁寧な手順でご紹介します。今晩のメインおかずにぜひ挑戦してみてください！
主な材料- サバ水煮缶 2缶（汁ごと使用）
- 大根 1/2本（約300〜400g）
- 青唐辛子 2本
- 長ネギ 1.5本
- 水 約200ml
調味料- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ4
- 濃口醤油（ジンカンジャン）大さじ10
- 砂糖 大さじ1/2
- おろし生姜 少々
- 料理酒（ミリム）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1.5
- こしょう 少々
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ4
- 濃口醤油（ジンカンジャン）大さじ10
- 砂糖 大さじ1/2
- おろし生姜 少々
- 料理酒（ミリム）大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1.5
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは、メイン食材の大根を準備します。大根半本をきれいに洗い、皮をむいて、約1.5〜2cm厚さの角切りにしてください。お味噌汁用にするには少し厚めに切ることで、煮込んでも崩れにくく、食感が良くなります。
Step 2
ピリッとした辛味を加える青唐辛子2本は、ヘタを取り、小口切りにします。辛いのがお好きな方は、量を増やしてもOKです。
Step 3
長ネギ1.5本は、斜め薄切りにします。ネギの香りが煮物に深みを与えてくれます。
Step 4
次に、美味しい煮込み調味料を作りましょう。ボウルに粉唐辛子大さじ4、濃口醤油大さじ10、砂糖大さじ1/2、おろしニンニク大さじ1.5、料理酒大さじ1、そして風味付けにおろし生姜少々、こしょう少々を全て加えてください。
Step 5
ヘラやスプーンを使って、調味料の材料がダマにならないよう、均一に混ぜ合わせてタレを完成させます。このように事前にタレを作っておくと、調理が格段にスムーズになります。
Step 6
広めの鍋かフライパンを用意し、切った角切りの大根を鍋底に隙間なく敷き詰めてください。大根が鍋底にあることで、サバが焦げ付くのを防ぎ、大根に味が均一に染み込む役割を果たします。
Step 7
その上に、サバ缶2缶を汁ごと全て開け入れてください。サバ缶の汁は、生臭さを抑え、旨味を加える重要な役割を果たすので、必ず一緒に加えてください。次に、鍋に水約200mlを注ぎます。水の量は、大根の半分くらいが浸る程度で十分です。
Step 8
あらかじめ作っておいたタレを、サバと大根の上に均一にかけます。タレを全てかけたら、強火にかけて煮込みを開始します。
Step 9
煮汁が煮立ったら弱めの中火にし、蓋をしたまま煮詰めていきます。時々鍋を軽く揺らすか、煮汁をスプーンで掬ってサバや大根の上にかけるようにすると、味がさらに深く染み込み、美味しくなります。約15〜20分ほど煮込んでください。
Step 10
煮汁が程よく煮詰まり、大根に火が通ってきたら、切っておいた青唐辛子を全て加えて、辛味と風味をプラスします。
Step 11
煮込んでいる間に大根から水分が出て、煮汁が多くなることがあります。煮汁が最初の半分くらいに減り、大根にフォークがスッと入るくらい柔らかくなったら、最後に切った長ネギを加えて1〜2分ほどだけさらに煮てください。長ネギを長く煮すぎるとクタッとしてしまうので、最後に入れるのがコツです。
Step 12
味がしっかりと染み込んだ、ほくほくの大根と香ばしいサバの絶妙なハーモニー！ご飯泥棒と呼ばれる美味しさの、サバ大根の煮付けが完成しました。温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がってください！
