簡単！ 곱창屋さんのニラ和え
簡単！ 곱창屋さんのニラ和え
行列のできる 곱창屋さんのニラ和え、黄金レシピ
韓国で人気の 곱창（ホルモン）専門店で必ず注文するあのニラ和え！ ご家庭でもたった5分でできる黄金レシピをご紹介します。春は特にニラが柔らかく香りが良いので、この時期にぴったりのお料理です。このニラ和えは、新鮮なまま食べる「겉절이（コンジョリ）」のように楽しむのに最適で、チヂミなどの他の料理の付け合わせや、具材としても活用できます。特別な下準備や塩漬けは不要で、新鮮なニラと甘酸っぱい調味料さえあればあっという間に完成するので、忙しい日でも気軽に作れます。焼肉と一緒に食べると、お肉の脂っこさを和らげ、風味を豊かにしてくれますよ。この超簡単なニラ和えレシピで、美味しい食卓を完成させてください！
主な材料- ニラ 1/2束（約100g）
- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
調味料- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2.5
- ツナエキス（またはイワシエキス）大さじ1
- 醤油（ジンカンジャン）大さじ2/3
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま（白）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2.5
- ツナエキス（またはイワシエキス）大さじ1
- 醤油（ジンカンジャン）大さじ2/3
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま（白）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ニラをきれいに下処理します。残ったニラや冷蔵庫にあったニラは、しおれた葉や傷んだ部分を丁寧に取り除いてください。流水でニラを傷つけないように優しく持ち、水の入ったボウルの中で振り洗いすると、土や汚れを効果的に落とすことができます。特にニラの根元には土が残っていることがあるので、指で優しくこすり洗いすると、よりきれいに仕上がります。
Step 2
ニラは新鮮なうちに食べるのが一番美味しいです。時間が経つと葉がすぐに柔らかくなってしまいやすいので、購入後はできるだけ早く調理して召し上がることをお勧めします。
Step 3
きれいに洗ったニラは、軽く水を切ってからザルにあげて水気を切ります。この時、玉ねぎや人参を一緒に加えると、より豊かな風味を楽しめます。今回は冷蔵庫にあった玉ねぎ半分だけ用意しました。
Step 4
水気を切ったニラは、食べやすい長さ、約4〜5cmに切ります。汚れた部分やしおれた先端はきれいに切り落とすと、見た目も良くなります。
Step 5
一緒に加える玉ねぎ半分は、薄く千切りにします。玉ねぎの他に、人参や青唐辛子など、お好みで他の野菜を加えて、彩りや食感をプラスしても良いでしょう。
Step 6
大きめのボウルに、切ったニラと千切りにした玉ねぎを全て入れます。
Step 7
ニラ和えの味を決める調味料を全て加えます。粉唐辛子大さじ2.5、ツナエキス（またはイワシエキス）大さじ1、醤油大さじ2/3、酢大さじ2、砂糖大さじ1/3、にんにくみじん切り大さじ1、ごま油大さじ1/2、炒りごま大さじ1を計量して加えます。ニラの量に応じて調味料の量は調整してください。お好みで酢や砂糖の量を加減すると、より美味しく仕上がります。
Step 8
全ての調味料を加えたら、ニラが潰れないように、力を抜いて手早く混ぜ合わせます。優しく和えることで、ニラの新鮮な食感とシャキシャキ感を保つことができます。青臭さが出ないように、丁寧に和えるのがポイントです。
Step 9
最後に、炒りごまをたっぷり振りかけて完成です。今回は残念ながら炒りごまが切れてしまいましたが、それでも甘酸っぱくてとても美味しかったです！このように簡単に、곱창屋さんにも負けない美味しいニラ和えが完成します。
