簡単！鴨肉の燻製炒め：残り野菜活用レシピ
簡単！鴨肉の燻製炒め：残り野菜活用レシピ
冷蔵庫にある余り野菜と鴨肉の燻製で、手軽に作れるヘルシーな一品。
鴨肉の燻製と新鮮な野菜を炒め合わせる、簡単ながらも栄養満点のレシピです。鴨肉の燻製自体にしっかり味が付いているため、特別な調味料はほとんど必要なく、家庭にある様々な野菜を活用して、より豊かで健康的な食事を楽しむことができます。生春巻きの残り物や、冷蔵庫にある野菜を使い切りたい時にもぴったりです。
主な材料- 鴨肉の燻製 500g
- パプリカ 1個 (赤・黄など、各1/2個)
- 玉ねぎ 1/4個
- ニラ 1掴み
調理手順
Step 1
まず、料理に使う野菜を食べやすい大きさに切って準備します。玉ねぎは皮をむき、4等分してから1cm角くらいのサイコロ状に切ります。こうすることで、炒めた時の食感が良くなります。
Step 2
次にパプリカを準備します。種とヘタを取り除き、玉ねぎと同じくらいの大きさにサイコロ状に切ってください。彩り豊かなパプリカを使うと、見た目も華やかになり、栄養価も高まります。
Step 3
新鮮なニラはきれいに洗い、水気をしっかり切ってから、4〜5cmの長さに切っておきます。ニラは最後に加えることで、シャキシャキとした食感と香りを活かすことができます。
Step 4
熱したフライパンに鴨肉の燻製を入れ、中火で炒め始めます。鴨肉はすでに調理されているので、油はひかずにそのままフライパンに乗せてください。
Step 5
鴨肉から美味しい脂が十分に染み出して、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。この工程で鴨肉の風味がより一層引き立ちます。
Step 6
鴨肉から十分な脂が出てきたら、準備しておいた玉ねぎとパプリカを加えて一緒に炒め合わせます。ニラはまだ加えないでください。
Step 7
野菜を炒めながら、鴨肉の燻製炒めの調味料を加えます。大さじ（食卓用スプーン）を基準に、にんにくのみじん切り小さじ1/2、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1を加えて、鴨肉と野菜がよく絡むように炒め合わせます。鴨肉の燻製自体に味が付いているので、味見をしながら調整するのがおすすめです。
Step 8
玉ねぎやパプリカが少し透き通り、シャキシャキとした食感が残る程度に炒めます。炒めすぎると野菜が水っぽくなってしまうので注意しましょう。
Step 9
野菜が程よく炒まり、鴨肉もこんがりと焼けたら、ここでフライパンに出た脂をお玉一杯分ほど取り除いてください。こうすることで、よりあっさりとした上品な味わいの炒め物になります。
Step 10
脂を取り除きすぎると、鴨肉が少しパサついた食感になることがあります。鴨肉のしっとり感を保ちつつ、余分な油だけを取り除くようにすると良いでしょう。
Step 11
最後に、炒りごまをたっぷりと振りかけて香ばしさをプラスし、さっと一炒めしたら火を止めます。
Step 12
火を止めた後、フライパンの余熱を利用して、最後に準備しておいたニラを加えてさっと混ぜ合わせます。ニラが少ししんなりしたら、鴨肉の燻製炒めの完成です。
Step 13
このように、あっという間に作れる鴨肉の燻製炒めは、忙しい日の手軽な夕食や、おつまみにもぴったりです。
Step 14
野菜もたっぷり摂れる、栄養バランスの取れたヘルシーな一品です。
Step 15
途中で脂を適度に取ることで、よりあっさりとした味わいが楽しめる鴨肉の燻製炒め、ぜひお試しください！
