簡単！野菜たっぷり！ナスと味噌の混ぜご飯

お肉なしでも絶品！ナスと味噌のどんぶりの作り方

とろっとしたナスと香ばしい味噌の絶妙なハーモニー！野菜だけでも大満足な一品が完成する、超簡単なナスと味噌のどんぶりをご紹介します。ご飯に混ぜて食べれば、食欲がそそられること間違いなしです。

まず、ナスは流水でよく洗い、ヘタを取り除いてから、厚さ約0.5cmの細長い千切りにします。レタスとチコリも同様にきれいに洗い、水気をしっかり切ってから千切りにして準備しておきましょう。野菜を先に準備しておくと、炒める際にスムーズに進みます。

Step 1

小さめの鍋に味噌大さじ1と水1/4カップを入れ、よく溶かします。弱火にかけて、ダマにならないように混ぜながら煮詰めると、風味豊かな味噌ソースの完成です。最初は強火にせず、弱火でじっくり火を通すのが焦げ付きを防ぐコツです。

Step 2

味噌ソースが煮立ったら、千切りにしたナスを加え、中火でナスが柔らかくなるまで炒めます。ナスが火を通るにつれて水分が出てきて、味噌ソースと自然に馴染んでいきます。ナスがくっつかないように、時々かき混ぜてください。

Step 3

ナスが好みの柔らかさになったら、火を弱火にし、ごま油小さじ1を回しかけて全体を軽く混ぜ合わせるように炒めます。ごま油は最後に入れることで、香ばしさがより一層引き立ちます。

Step 4

温かいご飯2膳分をお茶碗に盛ります。ご飯は熱すぎない方が、具材と混ぜやすくなります。

Step 5

ご飯の上に、食べやすく炒めたナスと味噌の炒め物をたっぷりと乗せます。ご飯とナスがよく混ざるように、中央にきれいに盛り付けましょう。

Step 6

最後に、千切りにしたレタスをナスの周りに彩りよく散らし、チコリをナスのうえにそっと乗せると、みずみずしい食感と彩りが加わります。よく混ぜてお召し上がりください！

Step 7