簡単！豚バラともやしのプルコギ（ペク・ジョンウォン風）黄金レシピ
簡単！豚バラともやしのプルコギ（ペク・ジョンウォン風）黄金レシピ
スーパーのセール品を活用！失敗なしの豚バラともやしのプルコギ（コンブル）の作り方【ペク・ジョンウォン秘伝のタレ】
今日の夕食は何にしようか迷っていませんか？スーパーで手頃な価格で手に入れた薄切り豚バラ肉と、シャキシャキのもやしで食欲をそそるコンブル（豚バラともやしのプルコギ）はいかがでしょう？料理初心者さんでも、材料を全部入れて煮込むだけで完成する魔法のようなレシピをご紹介します。ペク・ジョンウォンさんの黄金比率のタレのおかげで、美味しさは保証付き！ご飯がどんどん進む、まさに「ご飯泥棒」メニューです。さあ、早速作ってみましょう！
主な材料- 薄切り豚バラ肉（サムギョプサル） 1パック（約600g）
- シャキシャキもやし 1袋（約300g）
- 大きめの長ネギ 1本
- 甘みのある玉ねぎ 1/2個
- 香りの良いエゴマの葉（ケッニプ） 10枚
ペク・ジョンウォン黄金比率のタレ- ピリ辛コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 風味豊かコチュカル（韓国唐辛子フレーク） 大さじ3
- 甘みと塩味のバランス砂糖 大さじ2
- 旨味をプラス醤油（ジンカンジャン） 大さじ3
- 臭み消し・コク出しみりん（料理酒） 大さじ2
- 風味あるニンニクみじん切り 大さじ1
- 香ばしさをプラス炒りごま 少々
- ピリ辛コチュジャン（韓国唐辛子味噌） 大さじ2
- 風味豊かコチュカル（韓国唐辛子フレーク） 大さじ3
- 甘みと塩味のバランス砂糖 大さじ2
- 旨味をプラス醤油（ジンカンジャン） 大さじ3
- 臭み消し・コク出しみりん（料理酒） 大さじ2
- 風味あるニンニクみじん切り 大さじ1
- 香ばしさをプラス炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で優しく丁寧に洗いましょう。洗ったもやしを鍋の底に隙間なく敷き詰めます。もやしから出る水分が豚肉を柔らかくし、蒸し焼き効果でふっくらと仕上げてくれます。
Step 2
次に、もやしの上に下準備した野菜と豚肉を順に重ねていきます。もやしの上に、ざっくり切った長ネギと玉ねぎを乗せ、その上に薄く広げた豚バラ肉を、重ならないように広げて乗せましょう。層になるように重ねると、見た目も美しく、均一に火が通りやすくなります。
Step 3
美味しいコンブルの決め手は、何と言ってもタレ！ボウルにコチュジャン大さじ2、コチュカル大さじ3、砂糖大さじ2、醤油大さじ3、みりん大さじ2、ニンニクみじん切り大さじ1を全て加え、均一になるようによく混ぜ合わせます。甘み、塩味、辛味のバランスが取れたタレを作ることが大切です。
Step 4
こうして作ったタレを、鍋に重ねた豚バラ肉の上に全体に均等にかけます。エゴマの葉は爽やかな香りをプラスしてくれるので、大きめに切ってタレの上にたっぷり散らしましょう。エゴマの葉の良い香りが料理全体に広がり、風味を豊かにしてくれます。
Step 5
蓋をして、中火で約10分間煮込みます。豚肉と野菜から水分が出てきて、自然に火が通ってきます。10分ほど経ったら蓋を開け、固まっている豚肉や野菜、タレをヘラで優しく混ぜ合わせましょう。そして、さらに3〜5分ほど炒めながら、タレが豚肉にしっかりと絡むようにします。
Step 6
美味しく完成したコンブルを、器に美しく盛り付けます。最後に、香ばしい炒りごまを全体に振りかけ、エゴマの葉を細切りにしたものを彩りよくトッピングすれば、見た目も味も最高な豚バラともやしのプルコギ（コンブル）の完成です！温かいご飯と一緒に、熱々を召し上がれ！
