簡単！ペク・ジョンウォン風 卵チャーハン
簡単！ペク・ジョンウォン風 卵チャーハン
3分あれば中華屋さんの味！ペク・ジョンウォンさんの「卵チャーハン」レシピ
ペク・ジョンウォンさんの卵チャーハンのレシピを試してみたのですが、本当に3分あれば中華料理店で注文するようなチャーハンになる！と感じました！！！ぜひ一度作ってみてください～簡単なのに驚くほど美味しいですよ！
材料- 温かいご飯 1膳分（約210g）
- 新鮮な卵 2個
- 刻んだ長ネギ 1/2カップ（約50g）
- サラダ油 小さじ4（約20ml）
- 醤油 小さじ1/2（約2.5ml）
- うま味調味料（MSG）大さじ1/4（お好みで）
- 味塩 1g（またはひとつまみ）
調理手順
Step 1
まず、フライパンにサラダ油小さじ4を熱し、細かく刻んだ長ネギ1/2カップを加えます。中弱火でじっくり炒めて、香りの良いネギ油を作りましょう。ネギがきつね色になり、良い香りがしてきたら、フライパンの端に寄せます。こうすることで、油にネギの風味がしっかり移り、チャーハン全体の美味しさが増します。
Step 2
ネギ油を作ったフライパンの空いているスペースに、新鮮な卵2個を割り入れます。卵が少し固まってきたら、箸やヘラで優しく混ぜながらスクランブルエッグを作ります。細かくしすぎず、少し大きめの塊が残るように火を通すと食感が良くなります。
Step 3
スクランブルエッグを炒めた隣の空いたスペースに、醤油小さじ1/2を回し入れます。醤油がフライパンの底にくっついて、少しキャラメル色になるまで煮詰めてください。こうすることで、醤油の深い風味と香ばしい香りが引き立ち、チャーハンの旨味が増します。炒めたネギとスクランブルエッグを、醤油と合わせて全体をよく混ぜ合わせましょう。
Step 4
卵とネギがフライパンの中でよく混ざったら、いよいよご飯を加えるタイミングです。味塩1g（またはひとつまみ）で軽く味を調え、温かいご飯1膳分を加えます。火は一時的に消してください。お玉やヘラを使って、ご飯粒を潰さないように注意しながら、全ての具材とご飯が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせることが大切です。一つ一つの米粒にネギ油と卵の味がしっかり染み込むように丁寧に混ぜましょう。
Step 5
具材とご飯がよく混ざったら、強火にして本格的に炒める時間です。ご飯がパラパラになり、全体にツヤが出るまで約1～2分間、手早く炒めます。鍋肌に香ばしい風味（鍋振り）を加えるとさらに美味しくなります。この時、お好みでうま味調味料（MSG）大さじ1/4を加えて一緒に炒めると、まるで中華料理店で出来立てのような完璧な卵チャーハンが完成します！熱々のうちに召し上がってください。
