簡単！ベーコンときのこのクリームリゾット
簡単！ベーコンときのこのクリームリゾット
余ったご飯で作る！風味豊かなベーコンときのこのクリームリゾット レシピ
冷蔵庫に残ったご飯を使い、本格的な一品が作れる「ベーコンときのこのクリームリゾット」のレシピをご紹介します。コリコリのベーコン、香ばしいきのこ、そしてクリーミーなソースが絶妙に絡み合い、深みのある豊かな味わいが楽しめます。お子様から大人までみんなが大好きになる味ですよ。簡単ながらも上品な仕上がりなので、特別な日やゲストのおもてなしにもぴったりです。
主な材料- 冷やご飯 1膳分（約200g）
- マッシュルーム 5個
- 干ししいたけ 3個（または生しいたけ 3個）
- ベーコン 2枚（約80-100g）
- 玉ねぎ 1/4個
- 生クリーム 200ml
- おろしにんにく 2/3大さじ（約10g）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ2
- バター 15g
- 塩 少々
- パルメザンチーズ（すりおろし） 少々
- 粗挽き黒こしょう 少々
調理手順
Step 1
まずは下準備から。ベーコンは約0.5cm幅の細切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。干ししいたけを使う場合は、ぬるま湯に15〜20分ほど浸けて戻し、水気をしっかり絞って軸を取り除き、5mm厚さにスライスします。生しいたけの場合は、そのままスライスしてください。
Step 2
きのこ類は水分に弱いので、湿らせたキッチンペーパーで軽く汚れを拭き取ります。石づきを取り除き、食べやすいように約0.5cm厚さにスライスします。あまり薄すぎると食感が失われることがあるので、適度な厚さを保つのがおすすめです。
Step 3
広めのフライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ2を多めにひきます。飾り用に、スライスしたマッシュルームの一部（1〜2個分）をフライパンに入れ、両面がこんがりと色づくまで焼きます。この焼ききのこは、後でリゾットのトッピングに使うと、見た目も豪華になります。
Step 4
焼いたきのこは一旦お皿に取り出します。同じフライパンにバター15gを入れ、中弱火で溶かします。バターが溶けたら、みじん切りにした玉ねぎとおろしにんにくを加え、約2〜3分炒めて香りを引き出します。玉ねぎが透き通り、にんにくの良い香りがしてきたらOKです。
Step 5
にんにくの香りが立ってきたら、ベーコンの細切りを加えて中火で2〜3分炒めます。ベーコンから適度に脂が出て、少しカリッとしてきたら、準備しておいたきのこ類（マッシュルーム、しいたけ）を全て加えます。きのこがしんなりして柔らかくなるまで約3〜4分炒め、塩、こしょうを軽く振って下味をつけます。ベーコン自体に塩分があるので、塩の量は控えめに調整してください。
Step 6
きのこ類とベーコンに火が通り、香りが立ってきたら、生クリーム200mlをフライパンに注ぎ入れます。火を中火にし、材料と生クリームが均一に混ざるように混ぜ合わせます。
Step 7
生クリームがふつふつと煮立ってきたら、冷やご飯1膳分を加えます。木べらなどで、ご飯がほぐれてソースとよく絡み、クリーミーな状態になるまで2〜3分ほど炒め合わせます。最後に、すりおろしたパルメザンチーズをたっぷり加えて風味をアップさせます。
Step 8
ご飯がソースを吸って、とろりとしたリゾットらしい濃厚さになったら、味見をして、必要であれば塩、こしょうで最終的な味を調えます。もし水分が足りなければ少し煮詰め、逆にゆるすぎる場合は、温かい牛乳や水を少量足して調整しても良いでしょう。
Step 9
出来上がったリゾットを器に盛り付けます。先ほど焼いておいた香ばしいマッシュルームを彩りよくトッピングすれば、お店のような本格的な「ベーコンときのこのクリームリゾット」の完成です！熱々をどうぞ召し上がれ！
