簡単！ピリ辛甘口チュンムキンパの作り方
簡単！ピリ辛甘口チュンムキンパの作り方
おうちで楽しむペク・ジョンウォン風チュンムキンパ：イカの和え物と大根のキムチを一度に!
冷蔵庫の残りご飯を活用して、ごちそうを作りましょう！新鮮なイカの代わりに、もちもちのタコを使い、カリカリの大根キムチと柔らかな魚のすり身（おでん）を組み合わせた、ペク・ジョンウォン氏のレシピを基にしたチュンムキンパをご紹介します。簡単なのに満足感があり、忙しい日でも特別な気分になれるレシピです。
主な材料- 大根の干物（ムルレンイ） 1掴み（約50g）
- キンパ用海苔 2枚
- 炊いたご飯 1膳（約200g）
- 魚のすり身（おでん） 1枚
- タコまたはイカ 50g（足の部分がおすすめ）
- ごま油 大さじ1.5
- 塩 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
まず、大根の干物（ムルレンイ）を準備します。乾燥した大根は、流水で1〜2回きれいに洗い、ぬるま湯に約20分浸して柔らかく戻します。戻した後は、手でしっかりと水気を絞ってください。
Step 2
次に、海産物と魚のすり身（おでん）を準備します。イカがない場合は、もちもちのタコで代用できます。タコまたはイカは、食べやすい大きさ（約1cm）に切ります。魚のすり身（おでん）も同様に切ります。準備したタコ（またはイカ）と魚のすり身（おでん）は、それぞれ沸騰したお湯でさっと茹でます。（ただし、タコやイカは茹ですぎると硬くなるので注意してください。）
Step 3
大きめのボウルに、茹でたタコ（またはイカ）、水気を絞った大根の干物、そして切った魚のすり身（おでん）をすべて入れます。ここから美味しい味付けをしていきます。
Step 4
タコ、大根、魚のすり身（おでん）が入ったボウルに調味料を加えます。砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1（約0.5大さじ）、醤油小さじ1（約0.5大さじ）、イワシのエキス大さじ3を加えて、全体が調味料とよく絡むように優しく混ぜ合わせます。調味料が馴染んだら、コチュカル大さじ3を加えてピリ辛に仕上げます。（辛さはお好みで調整してください。）
Step 5
材料が調味料と均一に混ざるように、もう一度優しく混ぜ合わせます。味見をして、もし味が足りなければ調整してください。最後に、ごま油大さじ0.5を回しかけて風味を加え、軽く混ぜ合わせます。次にキンパを作ります。温かいご飯に、ごま油と塩少々を加えてよく混ぜて味を調えます。キンパ用の海苔は2枚用意し、それぞれを4等分に切ります。味付けしたご飯を海苔の1/4のピースに適量のせ、くるくると巻いていきます。これでチュンムキンパの要となる、ご飯を巻いたキンパが完成です。
Step 6
完成したご飯巻きキンパの表面にごま油を軽く塗ってツヤを出し、炒りごまをパラパラと振りかけると、見た目も美味しいチュンムキンパが完成です。（本来のチュンムキンパはご飯と具材を別々に提供しますが、家庭ではこのように作って手軽に楽しむのがおすすめです。）
Step 7
美味しく完成したチュンムキンパを味わいましょう！柔らかな魚のすり身（おでん）、シャキシャキの大根、そしてもちもちのタコ（またはイカ）の組み合わせが絶妙です。ピリ辛で甘めの味付けがご飯とよく合い、くどさがなくどんどん食べ進んでしまう美味しさです。イカの代わりにタコを使いましたが、むしろ新しい食感として楽しめました。
Step 8
おうちで簡単に作れる、特別なチュンムキンパはいかがですか？キンパと一緒に食べれば、満足感のある一食になります。このピリ辛で旨味のある味は、きっと誰にでも喜ばれるでしょう。ぜひ今日試してみてください！
