簡単！ピリ辛みょうがの炒め物
簡単！ピリ辛みょうがの炒め物
ピリ辛でコリコリ！ミョガの炒め物は弁当やダイエット副菜に最適！
安価で美味しい副菜が作れる、ミョガの炒め物をご紹介します。コリコリとした食感とピリ辛の唐辛子が絶妙にマッチし、くどさがなくさっぱりと食べられるので、お弁当のおかずやダイエット中の副菜としてもぴったりです。この簡単な一品で、食卓を豊かに彩りましょう！
主な材料- ミョガ 250g
- 玉ねぎ 1個
- 青唐辛子（または辛い唐辛子） 1本
- 赤唐辛子 1本
- 長ネギ（白い部分） 1/2本
調味料- おろしニンニク 小さじ1
- 料理酒（みりん、または清酒） 大さじ2
- 味塩（または塩） 大さじ1.5
- うま味調味料（MSG） ひとつまみ（お好みで）
- おろしニンニク 小さじ1
- 料理酒（みりん、または清酒） 大さじ2
- 味塩（または塩） 大さじ1.5
- うま味調味料（MSG） ひとつまみ（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、長ネギの白い部分約半本をきれいに洗い、準備します。太めに小口切りにしてください。こうすることで、炒める際にネギの風味が油にしっかりと移り、より一層美味しくなります。
Step 2
青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、種を軽く取り除いてから、細切りにします。程よい辛さと彩りを添えてくれます。
Step 3
塩漬けになったミョガは、流水で丁寧に洗い、塩分をしっかりと取り除くことが大切です。その後、20分ほどぬるま湯に浸けてください。これにより、ミョガが柔らかくなり、塩分も効果的に抜けます。
Step 4
ぬるま湯で戻したミョガは、さらにきれいな水で1〜2回すすぎます。その後、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が多いと炒めるときにべたつく原因になるので、水気をしっかりと切ることが重要です。
Step 5
玉ねぎ1個は皮をむき、きれいに洗ってから細切りにして準備します。炒めることで、玉ねぎの甘みが引き立ちます。
Step 6
さあ、炒め始めましょう！丸いフライパンにサラダ油大さじ3を熱し、切った長ネギを入れて弱めの中火でゆっくりと炒めます。ネギの香ばしい風味が油に溶け出すようにするのがポイントです。
Step 7
ネギの香りが立ってきたら、細切りにした玉ねぎを加え、一緒に炒めます。玉ねぎがしんなりするまで炒めると、甘みが増します。
Step 8
玉ねぎがしんなりしたら、水気を切ったミョガを加え、炒め続けます。強火ではなく中火で炒めることで、焦げ付きを防ぎ、美味しく仕上げることができます。
Step 9
ミョガ特有の臭みを消し、食感を柔らかくするために、料理酒（みりんまたは清酒）大さじ2を加えます。
Step 10
次に、おろしニンニク小さじ1を加え、ミョガと一緒に炒めます。ニンニクの香りが広がり、風味がさらに豊かになります。
Step 11
炒めている途中で、サラダ油を大さじ2ほど足してください。こうすることで、ミョガにツヤが出て、全体が均一に混ざり合い、より一層美味しそうな仕上がりになります。混ぜながら満遍なく炒めましょう。
Step 12
味付けをしましょう。味塩（または塩）大さじ1.5を加えて味を調えます。一度に全部入れず、少しずつ加えながら味見をして調整するのがおすすめです。
Step 13
旨味をプラスするために、うま味調味料（MSG）をひとつまみ（1〜2回程度）加えます。（お好みですが、加えると格段に美味しくなります！）
Step 14
最後に、細切りにした青唐辛子と赤唐辛子を加え、強火でさっと炒め合わせます。唐辛子のシャキシャキとした食感と辛味を生かすように、短時間で炒めるのがコツです。
Step 15
火を止め、お好みで白ごまを振りかけると、美味しいミョガの炒め物の完成です！
Step 16
このレシピは、料理酒でミョガの生臭さを抑え、青唐辛子でピリッとした辛さを加え、うま味調味料で全体の味をまとめることで、誰からも愛される美味しいミョガの炒め物を完成させる秘訣です。美味しい食事を、どうぞお楽しみください！
