簡単！ニラのおひたし（ブチュムチム）
簡単！ニラのおひたし（ブチュムチム）
ニラはシンプルに和えるのが一番！本格的な味を家庭で簡単に。
ご飯のおかずにも、お肉料理の付け合わせにもぴったりなニラのおひたし（ブチュムチム）をご紹介します。複雑な手順は一切なし！あっという間に作れるので、忙しい日でも安心です。食欲がない時にも、さっぱりとした箸休めに最適ですよ。
材料- ニラ 100g（ひとつかみ程度）
調味料- 醤油 大さじ0.5
- イワシのエキス（または魚醤） 大さじ0.5
- 酢 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 味塩（または塩） 2つまみ
- 醤油 大さじ0.5
- イワシのエキス（または魚醤） 大さじ0.5
- 酢 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 味塩（または塩） 2つまみ
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なニラ100gを準備しましょう。これは、手にひとつかみしたときの量がおよそ100gになります。ニラを洗う際は、土や汚れをしっかり落とすことが大切です。大きめのボウルにたっぷりの水を入れ、ニラを優しく揺らしながら洗ってください。強くこすりすぎると、ニラ特有の爽やかな香りが飛んでしまったり、苦味が出たりすることがあります。水の中でそっと揺らすようにして、汚れを落とすのがポイントです。2〜3回繰り返して、きれいに洗いましょう。洗ったニラは、軽く水気を切ってから、4等分に切りやすい長さにカットしてください。
Step 2
次に、美味しい調味料を合わせます。切ったニラが入ったボウルに、醤油大さじ0.5、イワシのエキス（または魚醤）大さじ0.5、酢大さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1をすべて加えます。最後に、味塩（または塩）を2つまみ加えます。「2つまみ」とは、親指と人差し指で塩をつまんだときに、指の間に軽く力が加わって残るくらいの量です。多すぎないように注意してくださいね。（正確な重量を測るのが難しい少量なので、味見をしながら調整するのが一番です！）
Step 3
最後に、ニラと調味料が均一に混ざるように、優しく和えていきます。この時も、ニラが潰れないように気をつけて、調味料が全体にまんべんなく絡むように、さっくりと混ぜるイメージで和えてください。あまり強く混ぜすぎると、ニラのシャキシャキとした食感が失われてしまうので、優しく混ぜるのがコツです。これで、あっという間に美味しいニラのおひたし（ブチュムチム）の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして美味しくいただけますよ。
