簡単！ツナとわかめのスープ
簡単！ツナとわかめのスープ
体の中から温まる！ツナとわかめのスープの作り方
肌寒くなってくると、体の芯から温まる温かいスープが恋しくなりますよね。中でも、お出汁の効いたわかめスープにご飯をたっぷり入れて、キムチを添えて食べる幸せは格別です。今日は、とっても簡単な材料と手順で、美味しくて満足感のある「ツナとわかめのスープ」を作ってみましょう。すっきりしながらも深い味わいのスープは、最後の一滴まで飲み干したくなるほど体が温まりますよ。
材料- 乾燥カットわかめ 10g
- 水 1.5L
- ツナ缶 1個 (約150g)
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1
- ツナエキス 大さじ1（あれば。うま味アップのため）
- 塩 少々（小さじ1/2目安、味を見て調整）
- ごま油 大さじ2
- にんにくみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、乾燥わかめを冷水に10分ほど浸して、しっかりと戻しましょう。戻す時間は、わかめの種類によって多少異なります。市販のカットわかめは5～10分で戻りますが、そのままの形の生わかめはもっと時間がかかります。カットわかめを使う場合はそのまま使えますが、生のわかめを使う場合は、戻した後に食べやすい大きさに切ると、調理がよりスムーズになりますよ。
Step 2
戻したわかめは、ザルにあけてしっかりと水気を切ります。手でぎゅっと絞るようにして、余分な水分を取り除きましょう。水気をしっかり絞ることで、澄んだ美味しいスープに仕上がります。
Step 3
さあ、いよいよツナとわかめのスープを煮込みましょう！ まずは鍋にごま油大さじ2を熱します。たっぷり使うことで、香ばしい風味がスープに移ります。
Step 4
次に、にんにくのみじん切り大さじ1を加えて香りを立たせます。ごま油とにんにくの香りが合わさることで、美味しいわかめスープのベースが完成します。
Step 5
水気をしっかり絞ったわかめを鍋に加え、にんにくと一緒に炒め合わせます。わかめを事前に炒めることで、スープにわかめの風味がより深く染み込み、わかめも柔らかくなります。
Step 6
中火で約2分間、わかめを炒めます。ごま油とニンニクの香りを吸ったわかめを炒めることで、さらに香ばしい風味が楽しめます。
Step 7
2分炒めたら、火を強火にし、水1Lを注ぎ入れます。わかめスープを作る際、わかめの量に対して水の量が少ないと、スープが濃くなるというよりは、どろっとしてしまうことがあります。心配しないでください。最初はおよそ戻したわかめの2倍くらいの水を加えて、じっくり煮込むと考えてください。しっかり煮込むことで美味しいわかめスープができるので、水の量をためらう必要はありませんよ。
Step 8
ここで、だし醤油（韓国の醤油）大さじ1を加えます。だし醤油を先に入れることで、わかめスープに深い旨味と色合いが加わります。
Step 9
次に、ツナエキス大さじ1を加えます。ツナエキスは、わかめスープのうま味をさらに豊かにしてくれる役割があります。もしツナエキスがない場合は省略しても構いませんが、あればぜひ加えてみてください。スープの味が一段とアップしますよ！
Step 10
最後に、塩小さじ1/2を加えて味を調えます。お好みで塩の量を調整してください。
Step 11
ここからは、強火で蓋を開けたまま、スープがしっかりと沸騰するまで待ちましょう。ぐつぐつと沸騰しているのを確認してから、次の工程に進みます。
Step 12
スープが沸騰したら、ツナ缶を油ごと加えます。ツナ缶の油も一緒に加えることで、スープにツナの風味が移り、より深くコクのある味わいになります。油が気になる場合は、少しだけ油を切ってから加えても大丈夫です。
Step 13
ツナを加えたら、蓋をして強火で約10分間さらに煮込みます。この工程で、ツナの旨味がスープにしっかりと染み込みます。
Step 14
10分後、蓋を取り、水500mlを加えてください。一度煮込んだ後に水を加えることで、味が薄まるのを防ぎながら、より深いスープの味わいを引き出すことができます。
Step 15
再びスープが沸騰したら、火を中火に弱め、蓋をしたまま約40分間、じっくりと煮込みます。わかめスープは、煮込めば煮込むほど、素材の味が深く染み出してさらに美味しくなります。時間をかけて煮込むことが、このツナとわかめのスープの秘訣です。
Step 16
40分後、スープの味見をして、塩加減を確認してください。もし味が足りないと感じる場合は、塩をほんの少しだけ足して、お好みの味に調えましょう。
Step 17
美味しくて体が温まるツナとわかめのスープの完成です！ 温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。
