簡単！イカと大根のピリ辛スープ（オジンオムクッ）
簡単！イカと大根のピリ辛スープ（オジンオムクッ）
家庭でできる、あったか美味しいイカ大根スープの作り方
冬の味覚、大根の甘みとイカの旨味が溶け込んだ、体の芯から温まる韓国の家庭料理「オジンオムクッ（イカ大根スープ）」のレシピをご紹介します。特に冬場に旬を迎える大根は甘みが増し、より一層美味しく仕上がります。簡単なのに本格的な味わいで、ご飯が進むこと間違いなし！寒い日にぴったりの、ほっとする一杯をお楽しみください。
材料- イカ 1杯
- 大根 200g
- 長ネギ 1切れ
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1/2
調味料- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- エゴマ油（デェルギリウム） 大さじ1
- イワシ魚醤（チャムチエッ） 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- 水 4カップ（約800ml）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- エゴマ油（デェルギリウム） 大さじ1
- イワシ魚醤（チャムチエッ） 大さじ1
- 韓国醤油（クッカンジャン） 大さじ2
- 水 4カップ（約800ml）
調理手順
Step 1
イカは内臓を取り除き、皮をむいてきれいに下処理をします。皮をむくことで、スープの濁りがなくなり、よりすっきりとした上品な味わいになります。
Step 2
下処理したイカは、食べやすいように輪切りにします。大根はスープがよく染み込むように、薄く半月切りまたは短冊切りにしてください。
Step 3
鍋にエゴマ油（デェルギリウム）を熱し、切った大根を加えて約2分間炒めます。大根の甘みを引き出すための大切な工程です。次に、韓国産唐辛子粉（コチュカル）を加え、焦げ付かないようにさっと炒めたら、水を4カップ加え、大根が完全に柔らかくなり透き通るまでじっくり煮込みます。大根がしっかり煮えることで、スープに自然な甘みと旨味が出ます。
Step 4
大根が柔らかくなったら、輪切りにしたイカ、みじん切りのニンニク、長ネギ、韓国醤油（クッカンジャン）、イワシ魚醤（チャムチエッ）をすべて加えます。再び沸騰したら、火を弱めて2〜3分ほど煮てください。イカは火を通しすぎると硬くなるため、短時間で仕上げるのがポイントです。味見をして、薄ければ韓国醤油や塩で味を調えてください。
