簡単！やみつきになるニンニクの芽の醤油漬け
簡単！やみつきになるニンニクの芽の醤油漬け
炒めずに作る！超簡単で美味しいニンニクの芽の醤油漬けレシピ
こってりしたお肉料理のお供にぴったり！口の中をさっぱりさせてくれる、甘酸っぱいニンニクの芽の醤油漬けです。火を使わないので、思い立ったらすぐに作れるのが嬉しいポイントです。
漬けダレの材料- ニンニクの芽 1束（約300g）
- きゅうり 1/2本（お好みで）
- 青唐辛子 2〜3本（または韓国産辛い唐辛子「チョンヤン」）
- 砂糖 1カップ（200ml）
- 酢 1カップ（200ml）
- 濃口醤油 1カップ（200ml）
- ソジュ（韓国焼酎）または清酒 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
ニンニクの芽はきれいに洗ってから、先端の硬くなっている部分や傷んだ部分を1〜2cmほど切り落としてください。こうすることで、全体的に柔らかく仕上がります。
Step 2
下処理したニンニクの芽を、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ります。切ったニンニクの芽は、もう一度流水でよく洗い、ザルにあげて水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、傷みやすくなるので注意しましょう。
Step 3
きゅうりを使う場合は、よく洗ってから厚さ0.5cmほどの輪切りにしてください。薄く切ることで、味が染み込みやすくなり、より美味しくいただけます。
Step 4
青唐辛子はヘタを取り、きれいに洗ってから厚さ0.5cmほどの斜め切りにします。辛いのがお好きな方は、種ごと「チョンヤン」唐辛子を使っても美味しいですよ。ピリッとした辛みがアクセントになります。
Step 5
玉ねぎを使う場合は、皮をむいて粗めの千切り、またはざっくりとした大きさに切って準備してください。玉ねぎの甘みが加わることで、漬物の風味がさらに豊かになります。（お好みで）
Step 6
準備したニンニクの芽、きゅうり、青唐辛子、玉ねぎ（お好みで）を、煮沸消毒した清潔なガラス瓶や密閉容器に詰めていきます。このレシピは火を使わないので、プラスチック製の保存容器でも大丈夫です。ただし、熱湯消毒してから使用してください。容器に隙間がないように詰めすぎず、少し余裕を持たせるのがおすすめです。
Step 7
ボウルに濃口醤油、酢、砂糖を1:1:1の割合（例：それぞれ1カップずつ）で入れ、ソジュ（韓国焼酎）または清酒を1カップ加えます。ソジュや清酒は、雑菌の繁殖を抑え、保存性を高める効果があります。泡だて器などで、砂糖が完全に溶けるまでしっかりと混ぜ合わせ、タレを作ります。砂糖が溶け残っていると、食べる時にジャリジャリすることがあります。
Step 8
できあがったタレを、容器に詰めた具材の上から注ぎ入れます。タレが具材全体にしっかり浸かるように、たっぷりと注ぐのがポイントです。具材の量に合わせてタレの量も調整してください。まずは常温で1日ほど置き、具材にタレを馴染ませてから、冷蔵庫に移して2〜3日後からお召し上がりください。サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）などの脂っこい料理と一緒に食べると最高です！基本の酢・砂糖・醤油の1:1:1の割合さえ守れば、どんな野菜を使っても失敗しない美味しい漬物が作れますよ。
