簡単！もちもち食感の韓国風おでん炒め（オムクボックン）
簡単！もちもち食感の韓国風おでん炒め（オムクボックン）
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常備菜が尽きてしまった時にぴったり！みんな大好きなおでん（魚のすり身）を、簡単にもちもち食感に仕上げる炒め物レシピをご紹介します。煮るのではなく炒めることで、油っぽくなく、ちょうど良い塩加減に仕上がるのが特徴です。お酒のおつまみにも、ご飯のおかずにも最適！油と水を巧みに使い、もちもちとした食感と深い旨味を引き出すコツを伝授します。
主な材料- 四角おでん 480g
- 味付け醤油 3大さじ（または濃口醤油）
- つゆ 1大さじ（なければ醤油で代用可）
- 水あめ 3大さじ（甘さはお好みで調整）
- 水 2大さじ
- サラダ油 2大さじ
調理手順
Step 1
まずは、使う四角おでんを準備します。市販の四角おでん480g入りパックが目安です。
Step 2
フライパンを中火弱で熱し、油をひかずにそのままおでんを入れ、乾煎りします。こうすることで、おでんの余分な油が抜け、よりもちもちとした食感が楽しめます。2〜3分ほど炒めましょう。
Step 3
おでんが少し色づいてきたら、味付け醤油大さじ3、つゆ大さじ1、水あめ大さじ3を加えて、照りが出るように炒め合わせます。つゆがない場合は、普通の醤油でも代用できますが、つゆを使うとより深みのある旨味が出ます。甘さはお好みで水あめの量を加減してください。
Step 4
次に、炒めているおでんにサラダ油大さじ2を回し入れ、一緒に炒めます。油が調味料とおでんをコーティングし、香ばしさとコクをプラスしてくれます。続いて、水大さじ2を加え、手早く全体を混ぜ合わせながら炒めます。少量の水を加えることで、タレが焦げ付くのを防ぎ、しっとりとした、でももちもちとした食感を保つことができます。全体が均一に混ざったら、さらに1〜2分ほど炒めて完成です。本当に簡単ですよね？
Step 5
美味しく炒めあがったおでんを、準備しておいた保存容器に移します。これで、いつでも美味しい常備菜として楽しめます。あっさりしつつも、ついつい手が伸びてしまう、やみつきになるもちもちおでん炒めの完成です。炊きたてのご飯に乗せても美味しいですし、冷たいビールや日本酒のおつまみにも最高ですよ！
