簡単！なすのラザニア
簡単！なすのラザニア
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なすの水分で水っぽくなるラザニア、もう卒業！なすの水分をしっかり抜き、ミートソースも長時間煮込む必要のない、粉を使わないケトジェニックなラザニアの作り方をご紹介します。ヘルシーながらも満足感のある、美味しいイタリアンをぜひお試しください。
材料- なす 150g
- 豚ひき肉 100g
- 玉ねぎ 50g
- にんじん 40g
- セロリ 40g
調味料- オリーブオイル: 少々
- 料理酒（または白ワイン）小さじ1
- トマトピューレ 150g
- ヒマラヤピンクソルト: ひとつまみ
- 無塩バター 22g
- 生クリーム 100ml
- ナツメグパウダー: 少々
- パルミジャーノ・レッジャーノ（粉）大さじ3
- モッツァレラチーズ 100g
- オリーブオイル: 少々
- 料理酒（または白ワイン）小さじ1
- トマトピューレ 150g
- ヒマラヤピンクソルト: ひとつまみ
- 無塩バター 22g
- 生クリーム 100ml
- ナツメグパウダー: 少々
- パルミジャーノ・レッジャーノ（粉）大さじ3
- モッツァレラチーズ 100g
調理手順
Step 1
1. なすの下準備：なすはヘタを取り、縦半分に切ります。スプーンで種の部分を軽くくり抜き、くぼみを作ります。くり抜いた部分に塩ひとつまみを全体に振りかけ、約10分置いて水分を出します。この工程で、ラザニアが水っぽくなるのを防ぎます。
Step 2
2. ミートソース用野菜の準備：セロリ、にんじん、玉ねぎはみじん切りにします。野菜を細かく切ることで、ソースがなめらかで美味しく仕上がります。
Step 3
3. 豚ひき肉を炒める：熱したフライパンにオリーブオイルを少量ひき、中火にかけます。豚ひき肉と料理酒小さじ1を加え、肉の色が変わるまで炒めます。炒めながら塩ひとつまみを加えて下味をつけます。
Step 4
4. 野菜を炒める：豚ひき肉に火が通ったら、みじん切りにした野菜（玉ねぎ、にんじん、セロリ）を加えて一緒に炒めます。野菜が透き通ってきたら、塩ひとつまみを加えてさらに2～3分炒め、野菜の甘みを引き出します。
Step 5
5. ソースを煮詰める：トマトピューレを加え、火を弱火～中火に落とします。ソースが好みのとろみになるまで、約4～5分、時々混ぜながら炒めて水分を飛ばします。あまり水っぽくならないように煮詰めるのがポイントです。
Step 6
6. なすを焼く：水分を抜いたなすの水気をキッチンペーパーでしっかりと拭き取ります。油をひかずに予熱したフライパンに、なすの切り口を下にして置き、片面だけ軽く焼き色がつくまで焼きます。
Step 7
7. なすを切る：焼いたなすは、食べやすい大きさに切ります。縦長に切っても、半月形に切っても構いません。
Step 8
8. ホワイトソースを作る：きれいなフライパンを弱火にかけ、バターを溶かします。バターが溶けたら生クリームを加え、中火にかけます。沸騰してきたら弱火にし、塩ひとつまみを加えて味を調えます。
Step 9
9. ソースにとろみをつける：焦げ付かないように約4～5分混ぜながら煮詰め、ソースにとろみをつけます。好みのとろみになったら、パルミジャーノ・レッジャーノ大さじ3を加えてよく混ぜます。チーズが溶けることで、風味豊かでクリーミーになります。
Step 10
10. 風味を加える：最後にナツメグパウダーを少量加え、軽く混ぜます。ナツメグはソースにほのかな香りを加え、風味を引き立てます。（コツ：ホワイトソースは冷めるととろみが増すので、少しゆるいかな？というくらいで火を止めてください。）
Step 11
11. ラザニアを重ねる：耐熱容器の底になすを重なるように、または2枚重ねて敷き詰めます。その上にミートソースをたっぷり乗せ、さらにホワイトソースをかけます。最後にモッツァレラチーズをたっぷり散らします。この層をもう一度繰り返します。（なす → ミートソース → ホワイトソース → モッツァレラチーズの順）
Step 12
12. 1回目の焼成：全体にパルミジャーノ・レッジャーノを振りかけ、アルミホイルでしっかりと蓋をします。予熱していないエアフライヤー（またはオーブン）に180℃で入れ、約20分焼きます。ホイルで覆って焼くことで、中身が焦げ付かずしっとりと仕上がります。
Step 13
13. 2回目の焼成（仕上げ）：20分後、ホイルを外し、温度を175℃に下げてさらに5分焼きます。チーズの表面がきつね色にカリッとなるように仕上げます。美味しいなすのラザニアの完成です！
