簡単！とろけるナスのおひたし レシピ
簡単！とろけるナスのおひたし レシピ
旬のナスで手軽に作れる、絶品副菜！
スーパーで手頃な価格で売っていた新鮮なナス3本を使って、みんな大好きな美味しい副菜をパパッと作ってみました。もちもちの食感と、甘酸っぱいタレが食欲をそそる、最高の白米泥棒です。簡単だけど愛情たっぷりなこのナスのおひたしで、食卓を豊かに彩りましょう！
主材料- 新鮮なナス 3本
- みじん切りニンニク 小さじ1
- 小口切りネギ 少々
- 青唐辛子 1本（種を取り、細かく刻む）
- 赤唐辛子 1/2本（種を取り、細かく刻む）
調味料- ツナエキ（または醤油で代用可）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 料理糖（またはオリゴ糖）大さじ1/2
- 酢 大さじ3
- うま味調味料（ダシダなど）ほんの少し（お好みで）
- 炒りごま 小さじ1
- ツナエキ（または醤油で代用可）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 料理糖（またはオリゴ糖）大さじ1/2
- 酢 大さじ3
- うま味調味料（ダシダなど）ほんの少し（お好みで）
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なナスは流水でよく洗いましょう。ヘタと先端をきれいに切り落とした後、ナスを3等分にします。それぞれの部分をさらに半分に切り、縦に3〜4等分にして、蒸し器に入れやすい形に切ってください。あまり薄く切りすぎると、蒸したときに形が崩れやすくなります。
Step 2
蒸し器に水を入れ、強火で沸騰させます。お湯がぐらぐらと沸騰し始めたら、下準備したナスを蒸し器に並べ、蓋をして約7分間、湯気で蒸します。ナスの柔らかさを見ながら時間を調整してください。
Step 3
7分経ったら蓋を開け、ナスが柔らかくよく蒸せているか確認してください。竹串などを刺してみて、スッと通れば食べ頃です。
Step 4
よく蒸せたナスはすぐにボウルに移し、少し冷めるまでそのまま置いておきます。熱すぎるときに触ると火傷の危険があるので注意してください。
Step 5
ナスが冷める間に、薬味用のネギは小口切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除いてから、ごく細かくみじん切りにして彩りを添えましょう。辛いのがお好みなら、青唐辛子の量を増やしても良いでしょう。
Step 6
少し冷めたナスをボウルに入れ、粗熱が取れたナスを長く、手で優しく割いていきます。こうすることでナスの繊維が活き、タレがよく染み込んで美味しくなり、食べやすくなります。なるべく均一な太さに割いてください。
Step 7
手で割いたナスのうえに、先ほど準備した小口切りネギ、みじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子、そしてみじん切りニンニク小さじ1を彩りよく乗せます。
Step 8
いよいよ美味しいタレを加える工程です。ツナエキ大さじ2、コチュカル大さじ1、料理糖（またはオリゴ糖）大さじ1/2、酢大さじ3を加えます。旨味をプラスしたい場合は、うま味調味料（ダシダなど）をほんの少量加えてください。最後に炒りごま小さじ1を振りかけます。
Step 9
全ての調味料がナスとよく絡むように、優しく混ぜ合わせます。タレが均一に馴染むようにゆっくりと混ぜてください。最後に味見をして、もし味が薄ければ、塩をほんの少し加えてお好みの濃さに調味すれば、味と香りが抜群の簡単ナスのおひたし完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
