簡単！つなぎなしで作る絶品ネギキムチ（パキムチ）レシピ
簡単！つなぎなしで作る絶品ネギキムチ（パキムチ）レシピ
つなぎなしでも本格的な味！初心者でも失敗しないネギキムチの作り方
ご家庭で誰でも簡単に作れる、美味しいネギキムチ（パキムチ）のレシピをご紹介します。つなぎを使わなくても、さっぱりとした爽やかな味わいが楽しめ、ご飯が止まらなくなること間違いなし！新鮮なネギのピリッとした辛さと、旨味たっぷりのタレが絶妙に絡み合い、食欲がない時でもぴったりです。
主な材料- ネギ（パ） 1.5kg（きれいに下処理されたもの）
- 魚醤（ナンプラー、イワシエキスなど） 200ml
- 甘みのある梨ジュース 200ml
- 玉ねぎ 1/2個
- アミの塩辛（セウジョッ） 1.5大さじ（みじん切りにする）
- にんにく（すりおろしまたはみじん切り） 2大さじ
- 粗挽き唐辛子粉（コチュカル） 250ml（お好みで調整）
調理手順
Step 1
まず、ネギ（パ）を約1.5kg準備してください。市場で購入する際に、すでに下処理済みのものを選ぶと、手間が格段に省けます。かなりの量になりますので、多めに準備しておくと良いでしょう。
Step 2
ネギの根元についた土や汚れが残らないよう、流水で何度も丁寧に洗い流してください。特に根元部分は念入りに洗いましょう。
Step 3
大きめのボウルに魚醤200mlを注ぎ、洗ったネギの白い部分だけを軽く浸します。この工程でネギに程よくしんなりとして味がなじむように、30分以上漬け込みます。途中で上下を返すと、ネギ全体に均一に味が染み込みます。漬け込みすぎると茎の部分が硬くなることがあるため、茎の部分まで魚醤に浸からないよう注意し、白い部分を中心に漬け込むのがポイントです。
Step 4
もち米粉などのつなぎを使わなくても美味しいネギキムチが作れるよう、調味料の材料を準備します。ミキサーやブレンダーに、みじん切りにしたアミの塩辛1.5大さじ、にんにく2大さじ、皮をむいてざく切りにした玉ねぎ1/2個、そして甘みのある梨ジュース200mlを入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。
Step 5
あらかじめ混ぜ合わせた調味料と、粗挽き唐辛子粉250mlを広めのボウルに入れ、スプーンやヘラを使って、とろみのある美味しいタレになるまで均一に混ぜ合わせます。唐辛子粉がダマにならないように、よく溶かすことが大切です。
Step 6
いよいよ、準備したタレを漬け込んだネギに絡めていきます。ネギの束を1本ずつ手に取り、タレを丁寧に塗り広げてください。この時、強く混ぜすぎるとネギが崩れてしまうことがあるので、優しく丁寧に塗りつけるようにしましょう。タレが均一に絡んだネギキムチは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で数日間寝かせると、さらに深みのある味わいが楽しめますよ。
