簡単！ご飯が進む、丸ズッキーニの韓国風甘辛炒め煮
簡単！ご飯が進む、丸ズッキーニの韓国風甘辛炒め煮
エビ味噌（セウジョッ）で旨味アップ！ご飯が止まらない丸ズッキーニの炒め煮
砂糖を使わなくても、ズッキーニ本来の甘みで十分美味しい、ご飯泥棒級の丸ズッキーニの炒め煮をご紹介します。風味豊かなエビ味噌（セウジョッ）でコクを加え、ピリ辛の青唐辛子で後味をすっきりとさせました。熱々のご飯に混ぜて食べると絶品です！簡単なのに味は保証付き。このレシピで、今日の食卓を豊かに彩りましょう。
主な材料- 丸ズッキーニ 1本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1/2個
- 長ねぎ 1本
- 赤唐辛子 1/2本（彩り用）
- 青唐辛子 1/2～1本（辛さはお好みで調整）
調味料・その他- にんにく（みじん切り）大さじ1
- エビ味噌（セウジョッ）大さじ1（汁ごと）
- 干し椎茸パウダー 大さじ1（または昆布・いりこだし 200ml）
- 醤油 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- サラダ油 少々（キャノーラ油または一般的な植物油）
- 水 200ml（椎茸パウダー使用時）
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- エビ味噌（セウジョッ）大さじ1（汁ごと）
- 干し椎茸パウダー 大さじ1（または昆布・いりこだし 200ml）
- 醤油 大さじ1
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- サラダ油 少々（キャノーラ油または一般的な植物油）
- 水 200ml（椎茸パウダー使用時）
調理手順
Step 1
まず、炒め煮に必要な材料をすべて準備します。だし汁を使うとより深い味わいになりますが、このレシピでは干し椎茸パウダーを活用して手軽に風味をプラスします。丸ズッキーニ、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子、にんにくをきれいに洗って準備しましょう。
Step 2
丸ズッキーニは、1～1.5cm厚さの大きめにカットします。薄すぎると煮ている間に崩れやすくなるので、食感を残せるくらいの厚みに切るのがポイントです。
Step 3
玉ねぎも丸ズッキーニと同じくらいの厚さで、大きめに千切りにします。玉ねぎの甘さが炒め煮全体の味をより豊かにしてくれます。
Step 4
青唐辛子は小口切りにします。辛いのがお好みなら1本丸ごと使っても良いですし、マイルドな辛さを求めるなら種を取り除くか、半分だけ入れてください。（ヒント：自家製の青唐辛子はとても辛いことがあるので、量には注意してくださいね！）
Step 5
長ねぎは斜め切りにし、にんにくはみじん切りにします。赤唐辛子も斜め切りにして彩りを添えましょう。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油を軽くひき、大きめに切った丸ズッキーニを入れます。ズッキーニの表面が油でコーティングされる程度に、約1分間だけ軽く炒めます。炒めすぎると煮崩れるので注意しましょう。
Step 7
ズッキーニをフライパンの端に寄せ、みじん切りにしたにんにく、千切りにした玉ねぎ、韓国唐辛子粉を入れて香りを立たせるように軽く炒めます。その後、水200mlを加えて煮汁を作ります。
Step 8
干し椎茸パウダーとエビ味噌（セウジョッ）を加えてよく溶かします。エビ味噌は具だけでなく汁ごと加えることで、より深い旨味を引き出すことができます。（だし汁の代わりに干し椎茸パウダーを使っても十分美味しく仕上がります。）
Step 9
刻んだ青唐辛子と赤唐辛子を加え、火を中火以上に上げて煮汁が沸騰するようにします。煮立ったら弱火に落としてください。辛さを足したい場合は、ここで青唐辛子を追加してもOKです。
Step 10
最後に斜め切りにした長ねぎを加えます。味見をして、もし薄ければ醤油（普通の醤油でも可）で味を調えます。弱火で蓋をし、ズッキーニが柔らかくなり、味が染み込むまでじっくりと煮詰めてください。煮汁が程よく煮詰まったら、美味しいズッキーニの炒め煮の完成です。
Step 11
完成した丸ズッキーニの炒め煮は、温かいご飯に混ぜて食べるとまさに絶品！甘じょっぱさとピリ辛のバランスが食欲をそそります。ご飯のおかずとして最高です！
