簡単！いりこ出汁で作る、あったかおでん
簡単！いりこ出汁で作る、あったかおでん
基本のいりこ出汁から丁寧に。美味しいおでんの作り方
寒い日にぴったり！家庭で簡単に作れる、いりこ出汁が決め手の美味しいおでんをご紹介します。特別な材料がなくても、いりこと昆布でとった出汁が、おでんの具材の旨味をぐっと引き立ててくれます。おでんは意外と簡単！ぜひ、このレシピで心も体も温まるおでんを味わってください。
主な材料- おでん種 300g (色々な種類のおでん種を使うと、より一層豊かな味わいが楽しめます)
- だし用いりこ 100g (内臓を取り除くと、澄んだ美味しい出汁がとれます)
- 昆布 2枚 (5cm角程度)
- 水 1000ml (1リットル)
調味料・その他- だし醤油（うす口醤油）小さじ1（お好みで調整してください）
- お好みで：青唐辛子 1本、こしょう 少々 (ピリッとした辛味と香りをプラスしたい場合)
- だし醤油（うす口醤油）小さじ1（お好みで調整してください）
- お好みで：青唐辛子 1本、こしょう 少々 (ピリッとした辛味と香りをプラスしたい場合)
調理手順
Step 1
美味しい出汁をとるための最初のステップ！鍋にいりこを入れ、弱火で約1分間乾煎りしてください。いりこを軽く炒めることで、生臭さが消えて旨味が増し、出汁が格段に美味しくなります。焦げ付かないように注意しましょう。
Step 2
炒めたいりこに、水1000mlと昆布2枚を加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火に落とし、20分間じっくりと煮出してください。沸騰したらすぐに昆布を取り出すのが、雑味のないクリアな出汁をとるコツです。
Step 3
出汁を煮込んでいる間に、おでんの具材を準備しましょう。長方形のおでん種は半分または3等分に折り、串に刺してきれいに並べます。他の形のおでん種も同様に串に刺しておくと、食べやすく、見た目も華やかになります。（串がなければ、そのまま鍋に入れても大丈夫です！）
Step 4
20分煮出した出汁からいりこを取り除き、準備したおでん種を全て加えます。おでん種を加えてから、中火で5分から10分ほど煮込みます。おでん種が柔らかくなり、出汁に具材の旨味が染み込んでいくのがわかります。
Step 5
最後に、だし醤油（うす口醤油）小さじ1を加えて味を調えます。だし醤油は、旨味を加えつつ、すっきりとした味わいに仕上げてくれます。味見をして、もし薄ければ少し足してください。お好みで輪切りにした青唐辛子やこしょうを少し振ると、ピリッとした辛味とさらに深みのある味わいのおでんが楽しめます。熱々のうちに召し上がれ！
