簡単豆腐キムチ炒め
簡単豆腐キムチ炒め
お肉なしでも美味しい！超簡単豆腐キムチの作り方
一人暮らしの方や料理初心者さんでも失敗知らず！美味しい豆腐キムチの作り方をご紹介します。もちもちのキムチ炒めと、ふわふわの豆腐の組み合わせは絶妙な美味しさ。簡単なのに満足感があり、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
豆腐キムチの材料- 木綿豆腐 1丁（300g）
- よく熟した白菜キムチ 1カップ分（約200g）
- 玉ねぎ 1/4個
- 青唐辛子 1本（お好みで。辛さ調整用）
- 長ネギ 少々（約1/4本）
キムチ炒めの調味料- 砂糖 大さじ2/3（キムチの酸味によって調整）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- 水 1/2カップ（約100ml）
- サラダ油 少々（炒め用）
- 砂糖 大さじ2/3（キムチの酸味によって調整）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- 水 1/2カップ（約100ml）
- サラダ油 少々（炒め用）
調理手順
Step 1
豆腐をふっくら温める：鍋に豆腐（300g）を丸ごと入れ、豆腐がかぶるくらいの水を加えて中火で5〜7分ほど、優しく茹でます。こうすることで豆腐がしっかりし、臭みも取れます。茹で上がった豆腐は取り出して少し冷まし、1.5〜2cm厚さに切ります。切った豆腐はキッチンペーパーで軽く押さえて水気を切ると、よりきれいに盛り付けられます。
Step 2
野菜を準備する：玉ねぎ（1/4個）は粗みじんにします。青唐辛子（1本）は種を取り除いて小口切りにします（辛いのが苦手な方は、省略するか量を減らしてください）。長ネギは白い部分を中心に斜め薄切りにします。
Step 3
甘辛キムチ炒めを作る：熱したフライパンにサラダ油を少量ひき、食べやすい大きさに切った白菜キムチ（1カップ分）を入れて炒めます。キムチが少し透明になってきたら、砂糖（大さじ2/3）を加えて、砂糖が溶けるまで一緒に炒めます。次に、水（1/2カップ、約100ml）を加え、キムチと水分がよく馴染むように中火で煮立たせます。水分が程よく煮詰まるまで炒めるのがポイントです。
Step 4
仕上げ：キムチの水分がほとんどなくなったら、切った長ネギと青唐辛子を加えて1分ほど炒め、香りを引き出します。最後に火を止め、ごま油（大さじ1）を回しかけて全体を混ぜ合わせれば、美味しいキムチ炒めの完成です。温めた豆腐は、お皿に厚めに切ってきれいに盛り付け、その上に炒めたキムチを乗せます。最後に白ごまをたっぷり振りかけると、香ばしさも加わり、さらに美味しくいただけます。
