簡単美味しい！ニラのおひたし（和え物）：食欲をそそるヘルシー副菜
誰でも簡単に作れる！超シンプルニラのおひたしレシピ
このニラのおひたしで、副菜の新しい世界を切り開きましょう！生のままで食べると、焼肉や魚料理に添えて風味を豊かにし、軽く火を通せばチャーハンにも最適な食材になります。ニラは、男性の精力を高め、消化を助け、肝臓の健康をサポートするだけでなく、女性にも良いとされており、非常に魅力的な食材です。甘酸っぱくピリ辛のタレがニラのフレッシュな風味をさらに引き立てるこのレシピで、健康と美味しさ、両方を手に入れましょう！
主な材料
- 新鮮なニラ 500g（根元をきれいに整えてください）
- シャキシャキ玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 彩り豊かな人参の細切り 100g（約1/4本分）
味付け（調味料）
- さらさらな韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（色味を考慮して選んでください）
- ゼロカロリーのキシリトール 大さじ1（砂糖の代替甘味料）
- 旨味のある魚醤（韓国産イワシエキス推奨）大さじ3
- 低カロリーの希少糖エリスリトール（アラロース）大さじ1（砂糖の代わりに）
- 香ばしいごま油 大さじ1（新鮮な香りのもの）
- 炒りごま（全粒）大さじ2（香ばしさと食感をプラスします）
- さらさらな韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ2（色味を考慮して選んでください）
- ゼロカロリーのキシリトール 大さじ1（砂糖の代替甘味料）
- 旨味のある魚醤（韓国産イワシエキス推奨）大さじ3
- 低カロリーの希少糖エリスリトール（アラロース）大さじ1（砂糖の代わりに）
- 香ばしいごま油 大さじ1（新鮮な香りのもの）
- 炒りごま（全粒）大さじ2（香ばしさと食感をプラスします）
調理手順
Step 1
まずは、美味しいおひたしの基本となるタレを作りましょう。ボウルにコチュカル、キシリトール、魚醤、エリスリトール、ごま油を入れ、まんべんなく混ぜ合わせます。キシリトールはカロリーがなく、糖尿病患者にも良い砂糖代替甘味料として使用できます。タレをあらかじめ作っておくと、材料が馴染んでより深い味わいになります。
Step 2
きれいなニラは、流水で2～3回丁寧に洗いましょう。水気を切ったニラを、約3cmの長さに切ります。一般的には5cmに切ることもありますが、ニラは繊維が強いので、あまり長く切ると噛まずにそのまま排出されてしまうことがあるため、私は消化吸収を助けるために少し短めに切りました。ニラの爽やかな風味を活かすことが大切です。
Step 3
中くらいの玉ねぎ1/2個を、薄く千切りにします。玉ねぎの甘みとシャキシャキした食感が、ニラのおひたしに豊かな表情を与えてくれるでしょう。薄く切ることでニラとよく馴染みます。
Step 4
人参は皮をきれいに洗い、下処理をした後、そのまま立ててスライサーなどを使い、細切りにして100gだけ用意します。人参を長く切るのではなく、ニラと同じくらいの長さに短く千切りにすると、全体の調和が良くなります。鮮やかな人参の色が、おひたしに活気を与えてくれるでしょう。
Step 5
さあ、準備した野菜に、あらかじめ作っておいたタレをすべてかけます。タレが野菜全体に均一に絡むように、たっぷりと加えてください。
Step 6
手で、ニラ、玉ねぎ、人参を優しく混ぜ合わせます。強く揉みすぎるとニラが青臭くなることがあるので、タレが全体に均一に絡むように、そっと「もみもみ」と和えるのがポイントです。野菜の爽やかな香りが立ち上るように、優しく扱ってください。
Step 7
今回レシピに使用したエリスリトールと魚醤をお見せします。エリスリトールは血糖値をゆっくり上げ、カロリーが砂糖の1/10であるため、ダイエット中の方や血糖値管理が必要な方にとって非常に良い砂糖代替品です。魚醤は料理に旨味を加える重要な役割をします。
Step 8
最後に、香ばしさを加える炒りごま大さじ2を加えて軽く混ぜ合わせます。炒りごまが、おひたしに香ばしい風味と食感をプラスします。もし味が薄いと感じる場合は、お好みでコチュカルや魚醤を加えて調整してください。このレシピは全体的にやや薄味なので、ご自身の好みに合わせて調味料を調整することをおすすめします。
Step 9
完成したニラのおひたしは、密閉容器に移し、室温で1～2日ほど置いてから冷蔵庫で保存するのがおすすめです。我が家ではすぐに食べるのが好きなので、すぐに冷蔵庫に入れました！ニラは生で摂取する際に効能が最も高いと言われているので、新鮮なうちにすぐ食べることをお勧めします。焼肉を食べる際に添えたり、お魚を食べる際に一緒に巻いたりして楽しんでみてください。ご飯のおかずとしても申し分ない、美味しいニラのおひたしが楽しめますよ。
