簡単美味しい！ツナのカンジャン (韓国風 食べる味噌)
簡単美味しい！ツナのカンジャン (韓国風 食べる味噌)
冷蔵庫整理レシピ：ツナ缶で簡単！本格ツナカンジャン作り方
冷蔵庫にある残り物とツナ缶を使って、食卓を豊かにするツナカンジャン（韓国風食べる味噌）のレシピをご紹介します。ご飯に混ぜてサンチュで巻けば、それだけで立派な一品に。誰でも簡単に作れるので、ぜひ挑戦してみてください！
材料- ツナ缶 70g (油を切る)
- ズッキーニ 60g (みじん切り)
- 玉ねぎ 80g (みじん切り)
- 昆布だし汁 100ml (または煮干しだし)
- おろしにんにく 0.5大さじ
- コチュジャン 0.5大さじ
- デンジャン (味噌) 1.5大さじ (チゲ用推奨)
- ごま油 0.5大さじ
調理手順
Step 1
まず、野菜を準備しましょう。ズッキーニと玉ねぎはよく洗い、約0.5cm角の小さめの角切りにします。さらに風味と食感を豊かにするために、細かく刻んだ人参や青唐辛子を加えることもおすすめです。野菜の種類や量はお好みで調整してください。
Step 2
ツナ缶はザルにあけて油をしっかりと切ります。ここで、熱湯を軽くかけると油がよりきれいに切れ、カンジャンの油っぽさが減ってあっさりとした味わいになります。
Step 3
フライパンに大さじ2杯ほどのサラダ油を熱し、角切りにした玉ねぎとズッキーニを入れ、中弱火で焦がさないように炒めます。野菜が透明になり、柔らかくなるまでじっくり炒めると甘みが増します。
Step 4
野菜がしんなりしてきたら、昆布だし汁100mlを注ぎ入れます。水ではなく、昆布だしや煮干しだしを使うことで、旨味が格段に増し、より美味しいカンジャンになります。少し煮詰めて、水分が程よく残るまで煮てください。
Step 5
油を切ったツナをフライパンに加え、炒めた野菜とよく混ぜ合わせます。ツナが塊にならないように、ほぐしながら混ぜるのがポイントです。
Step 6
デンジャン(味噌)大さじ1.5杯とコチュジャン大さじ0.5杯を加え、材料全体によく混ぜ合わせます。デンジャンとコチュジャンの割合は、お好みで加減してください。最初は塩辛くならないように味見をしながら調整するのが大切です。
Step 7
このカンジャンは、煮詰めすぎないのがポイントです。煮詰まりすぎると、ご飯に混ぜにくくなってしまうので、少し汁気が残る程度でさっと火を通す程度にしましょう。ご飯と混ぜやすい、ちょうど良いとろみを保つことが重要です。
Step 8
火を止める直前に、ごま油大さじ0.5杯を回し入れ、香りをプラスします。ごま油は最後に加えることで、香りが飛ばずに残り、より風味豊かに仕上がります。
Step 9
この美味しいツナカンジャンは、調理時間が約10分と非常に手軽に作れます。忙しい日や、簡単な一品が欲しいときにパパッと作れるのでおすすめです。
Step 10
個人的には、チゲ用のデンジャンを使うと旨味が増して味付けがしやすいと感じています。もし、昔ながらのデンジャンで味が少し物足りなく感じる場合は、うま味調味料（MSG）をひとつまみ加えるのも味を補う良い方法です。ただし、基本のデンジャンだけでも十分美味しいので、ご安心ください！
Step 11
出来上がったツナカンジャンは、新鮮なサンチュやエゴマの葉にご飯と一緒にはさんで食べると絶品です。辛さをプラスしたい場合は、青唐辛子をコチュジャンにつけて添えてみてください。これだけで、他のおかずがなくてもご飯が何杯でも進むこと間違いなしです。もし残っているわかめスープや卵焼きなどを添えれば、お子様も喜んでくれる、ボリューム満点の食卓になりますよ。
