簡単牛肉炒め
簡単牛肉炒め
トッククやビビンバに！万能な牛肉炒めの作り方
寒い季節には温かいトックク、そして「ユン食堂」風のビビンバが食べたくなりますよね。今回は、お家で簡単に作れて、トッククやビビンバのトッピングにぴったりな牛肉炒めのレシピをご紹介します。素材本来の味を活かすための、ほんのりとした味付けがポイントです。様々な料理に活用できる万能レシピです。
材料- 牛ひき肉（または薄切り肉） 150g
- おろしにんにく 小さじ1/3
- みりん 大さじ1
- つゆ 大さじ1（または醤油 大さじ1/2）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、牛肉150gを用意します。塊肉の場合は、食べやすい大きさに切ってください。もし血合いが気になる場合は、冷水に30分ほど浸けて血抜きをしましょう。血抜きをすることで、臭みが取れ、よりすっきりとした味わいの炒め物になります。
Step 2
フライパンを熱し、油をひかずに牛肉だけを炒め始めます。強火で手早く炒めて、肉の表面を焼き固めましょう。こうすることで肉汁が逃げるのを防ぎ、より柔らかい食感を楽しむことができます。
Step 3
牛肉が半分くらい火が通ったら、おろしにんにく小さじ1/3を加えます。にんにくの香りが牛肉と合わさって、風味豊かに仕上がります。
Step 4
次に、みりん大さじ1を加えます。みりんは肉の臭みを消し、柔らかくする効果があります。
Step 5
最後に、つゆ大さじ1を加えます。つゆがない場合は、醤油大さじ1/2で代用できます。これはトッピング用なので、しっかり味をつけるというよりは、素材の味を活かすための下味程度に、ほんのり味をつけるのがおすすめです。塩辛くなりすぎないように注意してください。
Step 6
全ての調味料を加えたら、強火で手早く炒め合わせて完成です。調味料を入れると水分が出始めるので、強火で短時間で炒めることで、牛肉が硬くなるのを防ぎ、しっとりとした食感を保つことができます。肉に火が通り、調味料が全体に絡んだら出来上がりです。完成した牛肉炒めは、トッククやビビンバのトッピングにしたり、ご飯のおかずとしても楽しめます。
