簡単手作り！サクサク本格ユリンチー（李錦記レモンチキンソース使用）
簡単手作り！サクサク本格ユリンチー（李錦記レモンチキンソース使用）
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李錦記のガーリックポークソースやモンゴリアンビーフソースも素晴らしかったですが、近所の方の勧めで知った「李錦記レモンチキンソース」は本当に驚きでした！スーパーで偶然見つけ、2〜3人前で980ウォンという手頃な価格だったので2本も買ってしまいました。このソースで本格的なカンポンチーが作れると思ったのです。冷凍庫にあったチキンテンダーを活用すれば、鶏肉を別に揚げる手間なく、もっと手軽に作れます。外はサクサク、中はジューシーなチキンテンダーに「マジックチキンパウダー」を軽くまぶし、グレープシードオイルを加えてエアフライヤーでこんがりと焼き上げます。その後、李錦記レモンチキンソースと赤唐辛子、青唐辛子、みじん切りにしたニンニクを加えてさっと炒めれば、まるで専門店のような甘酸っぱく、ピリ辛で風味豊かなカンポンチーが完成します。ご飯のおかずにも、ビールのおつまみにもぴったりの特別な料理を、お家で手軽に楽しんでみてください！
主な材料- 冷凍チキンテンダー 12本
- マジックチキンパウダー 20g
- グレープシードオイル 大さじ3
- 李錦記レモンチキンソース 160g（2本使用）
- 赤唐辛子 2本
- 青唐辛子 2本
- ニンニク 4かけ
- 刻みネギ 大さじ2
- ラー油 大さじ2
調理手順
Step 1
冷凍状態のチキンテンダーは、室温でしばらく置いて解凍してください。カチカチの氷が解けて、少し柔らかくなる程度で十分です。
Step 2
チキンテンダーが解凍されている間に、ニンニクは皮をむき、包丁の腹で潰してから細かくみじん切りにしておきます。ニンニクの香りが料理の風味を豊かにしてくれます。
Step 3
赤唐辛子と青唐辛子はヘタを取り、種を取り除いてから、みじん切りにしたニンニクと同様に細かくみじん切りにしておきます。辛いのがお好きな方は青唐辛子の代わりに鷹の爪を使っても良いですが、辛くなりすぎないように量を調整してください！
Step 4
熱したフライパンにラー油大さじ2をひき、潰したニンニクと刻んだネギを入れて中弱火で、香ばしいネギ油が立ち上るまで炒めます。ニンニクが焦げ付かないように注意しながら、じっくり炒めるのがポイントです。
Step 5
ネギ油の香りが十分に引き出されたら、みじん切りにした赤唐辛子と青唐辛子を加えて一緒に炒めます。この工程はカンポンチーソースの基本の味を作る段階なので、野菜が柔らかくなるまでしっかりと炒めましょう。
Step 6
今日の主役、「李錦記レモンチキンソース」をご紹介します。名前はレモンチキンソースですが、甘酸っぱい味わいがカンポンチーソースとしても素晴らしい働きをしてくれます。酢豚ソースとしても活用できるので、酢豚を作る際には少量の水を加えてとろみを調整してみてください。
Step 7
用意した李錦記レモンチキンソース160gを2本ともフライパンに注ぎます。最初は1本だけで良いかと思いましたが、十分な量で味を整えるために2本すべてを使うのが良いと判断しました。
Step 8
ソースを煮詰め始めると、すぐに濃くなります。単にとろみがつく程度を超えて、ねっとりとするような濃厚な状態になるまで少し煮詰めます。ソースが具材にしっかりと絡むように濃度を調整してください。
Step 9
いよいよチキンテンダーを準備する番です。解凍したチキンテンダーを食品用保存袋に入れ、「マジックチキンパウダー」20gを加えます。袋の口をしっかり閉じて振ると、チキンテンダーにパウダーが均一に、簡単にまぶされます。この方法は、衣を均一につけるのにとても効果的です。
Step 10
チキンテンダーにチキンパウダーが均一にまぶされたら、グレープシードオイル大さじ3を加えて、もう一度袋を振って混ぜ合わせます。エアフライヤーで揚げる際に、チキンテンダーが乾燥したり焦げ付いたりするのを防ぎ、よりカリカリの食感を加えてくれます。チキンテンダー自体にも油分はありますが、少量の油を加えることで、より美味しく揚げるのに役立ちます。
Step 11
エアフライヤーのバスケットのサイズに合わせて、チキンテンダーは2回に分けて揚げてください。バスケットの底には、くっつかないようにクッキングシートを敷きます。エアフライヤーは200℃で10分予熱した後、チキンテンダーを入れ、15〜20分、またはこんがりときつね色になりカリッとするまで揚げてください。途中で一度裏返すと、均一に火が通ります。
Step 12
エアフライヤーから揚げたてのチキンテンダーです。マジックチキンパウダーと油をまぶして揚げたので、見た目も食欲をそそります。中までしっかり火が通っているか確認が必要でしょう。
Step 13
一つを慎重に切って中を確認してみると、わぁ！外は驚くほどカリカリで、中はジューシーにちょうどよく火が通っています。これだけでも美味しいビールのおつまみになりそうです。しかし、今日の目的はユリンチー、いやカンポンチーですから、もう少し頑張りましょう！
Step 14
エアフライヤーで揚げたチキンテンダーはかなり大きいので、食べやすい大きさに3等分にしてください。こうすることで、ソースがよく絡み、食べやすくなります。
Step 15
さて、完成したソースのフライパンを再び強火にかけ、揚げたチキンテンダーをすべて入れます。ベタつかないように、素早く調理するのが重要です。
Step 16
強火の上で、チキンテンダーとソースがよく絡むように、素早く炒め合わせるように混ぜ合わせます。まるで中華鍋を振るように、ヘラで材料を混ぜながら、ソースがチキンテンダー全体に均一にコーティングされるようにしてください。ソースが具材に十分に絡んだと思ったら、すぐに火を止めます。
Step 17
李錦記レモンチキンソースを活用し、チキンテンダーで手軽に作ったカンポンチーがついに完成しました！甘酸っぱい味に唐辛子のピリ辛さが加わって食欲をそそり、何よりもニンニクとネギの香ばしい風味が絶品です。市販の鶏のから揚げに負けない素晴らしい味わいを、お家で手軽に楽しんでください！
